مكرونة بالدجاج والصلصة
المطبخ:
إيطاليوقت الطهى:
60 دقيقةعدد الأفراد:
3المقادير
- زيت الزيتون : كوب- الدجاج : 2 قطعة (فخذان / غير منزوع العظام)
- البصل الابيض : 2 حبة (متوسط الحجم / مفروم)
- الثوم : 6 فصوص (مهروس)
- عصير العنب الاحمر : كوب
- معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
- السكر البني : ملعقة كبيرة
- طماطم : 2 كوب (مُقشَّرة ومُقطَّعة إلى مكعبات)
- الفليفلة الحلوة : 1 حبة (كبيرة الحجم / مُقطَّعة إلى مكعبات)
- مرق دجاج : ملعقة كبيرة (بودرة)
- القرنفل : 5 حبات
- جوزة الطيب : رشّة (مطحونة)
- القرفة : عود (صغير الحجم)
- الكمون : رشّة (مطحون)
- بهارات مشكلة : حفنة
- معكرونة : 120 غراماً
طريقة التحضير
1. يُصبُّ زيت الزيتون في مقلاة، ويُقلى فخذا الدجاج المُملَّحان والمُبهَّران، حتَّى يكتسبا لونًا ذهبيًّا داكنًا.
2. يُضاف فرم البصل إلى المقلاة (بعد رفع فخذي الدجاج)، ويُقلى حتَّى يكتسب لونًا ذهبيًّا، فالثوم، مع التقليب لنحو ثلاث دقائق.
3. يُعاد فخذا الدجاج إلى المقلاة، مع البصل والثوم، فيُصبُّ عصير العنب. وبعد أن يتبخَّر العصير، يُضاف معجون البندورة والسكَّر. تُقلَّب المكوِّنات لفترة وجيزة، حتَّى يتخلَّص هذا الخليط من الحموضة. ثمَّ، تُضاف مكعبات البندورة وبودرة مرق الدجاج والقرنفل وجوزة الطيب والقرفة والكمُّون والبهارات المُشكَّلة. وتُدع المكوِّنات على نار هادئة لنحو ساعتين، حتَّى ينضج فخذا الدجاج بصورة تامَّة، وتكتسب الصلصة قوامًا سميكًا.
4. لتحضير الـ"باستا": تُضاف المعكرونة إلى قدر حاوية الماء المغلي المملَّح، حسب الوقت المدوَّن على العبوة. وعندما تنضج، تُصفَّى من الماء، وتُترك لتبرد. ثمَّ، تخلط في الصلصة الساخنة، وتُقدَّم مع الدجاج.
