مقلوبة بالباذنجان والحمص من المطبخ السوري
المقلوبة من الأطباق الشهيرة في المطبخ السوري.. وهي تعتبر وجبة متكامة يمكن اضافة شرائح اللحم او الدجاج اذا رغبتي
وقت التحضير:
20 دقيقة
وقت الطهي:
20 دقيقة
عدد الأفراد:
6
المقادير
- 2 حبة باذنجان شرائح مقلي
- 2 حبة بصل شرائح
- 1 راس قرنبيط مسلوق
- 3 كوب أرز
- 1 كوب حمص مسلوق
- 4 كوب شوربة "مرقة"
- ملح
- فلفل أسود
- بهارات
- زيت
للتزيين:
خطوات التحضير
- يغسل الارز جيداً، ثم يصفى، ويوضع جانباً.
- يوضع الزيت في وعاء على النار، ويوضع فيه الارز، ويقلب حتى يتغير لونه قليلاً.
- تضاف إليه نصف كمية الشوربة، ويتبل بالملح والفلفل الاسود، ويقلب جيداً.
- تخفف النار، ويغطى، ويترك حتى يصبح نصف سوا.
- يرفع الأرز من على النار، ويترك جانباً.
- توضع طبقة من شرائح الباذنجان في قعر الوعاء، مع ضرورة أن تكون مرفوعة إلى الجوانب.
- توضع طبقة من الحمص وشرائح البصل، ثم توضع طبقة من القرنبيط.
- يوضع فوقها طبقة من الأرز، ونختم بطبقة من الأرز ويضغط عليها جيداً.
- تضاف باقي الشوربة، وتغطى، وتوضع على النار، لمدة 20 دقيقة وحتى تنضج.
- ترفع من على النار، وتترك لتهدأ قليلاً.
- يوضع طبق مسطح أكبر من الوعاء المطهو به، ويوضع مقلوب فوق الوعاء.
- يقلب الوعاء على الطبق بحرص شديد، ويترك لدقائق.
- يرفع الوعاء من على الطبق.
- تزين بالمكسرات، وتقدم ساخنة.
