مقلوبة البرغل بالدجاج سميت كذلك لاننا نقلب وعاء الطبخ في طبق التقديم بحيث يكون اللحم او الدجاج والخضار في الوجه والارز او البرغل في الأسفل ، هناك طرق متعددة ووصفات مختلفة في تحضيرها ، سنقدم مقلوبة البرغل اليوم مع الدجاج ، وانا افضل ان نقدمها مع سلطة اللبن والخيار .
في وعاء نضع القليل من الزيت ونقوم بقلي افخاذ الدجاج حتى تكتسب اللون الذهبي.
في وعاء اخر نقوم برص قطع الدجاج في قعر الوعاء .
ثم نفوم برص الزهرة المقلية فوق قطع الدجاج.
ثم نحضر البطاطا المقطعة شرايح والباذنجان ونقوم برصهم في جوانب الوعاء .
نسكب البرغل في المنتصف ونسوي سطحه .
نسكب ٣ كوؤس من الماء الساخن.
يتبل بالملح والفلفل والقرفة والسبع بهارات ومكعب .
عندما يبدأ بالغليان تخفض درجة الحرارة ويغطى القدر .
يترك على النار مدة ٢٥ دقيقة الى ٣٠ دقيقة حتى يتسوي البرغل .
عند استواء البرغل يرفع من على النار ونحضر طبق التقديم ونقوم بقلب الوعاء بعد إطباق عليه جيدا بطبق التقديم،ثم نقوم بإزالة الوعاء بالتدريج ونقوم بتزين المقلوبة بالمكسرات المقلية.
