مضروبة الدجاج
المضروبة من الوصفات الشعبية الخليجية، وتحضر بالأرز أو الجريش، وبالدجاج أو اللحم والسمك، نقدم لك طريقة تحضير المضروبة بالدجاج لوجبة غداء مميزة
المطبخ:
خليجيوقت التحضير:
60 دقيقةوقت الطهى:
90 دقيقةعدد الأفراد:
6المقادير
- أفخاذ الدجاج: 750 غرام (منزوع الجلد والدهون)- ماء ساخن: 4 اكواب
- مرق اللحم: كوب
- ورق غار: 2 ورقة
- القرفة: ملعقة صغيرة (مطحونة)
- بهارات مشكلة: ملعقة صغيرة (إماراتية)
- الزيت النباتي: 2 ملعقة كبيرة
- البصل: 1 حبة (متوسط الحجم / مفروم ناعم)
- طماطم: 2 حبة (مهروسة)
- الزنجبيل: نصف كوب (طازج ومفروم)
- الثوم: نصف كوب (مفروم)
- معجون الطماطم: 400 غراماً
- العدس الاصفر: 100 غراماً
- الليمون الأسود الجاف: 2 ملعقة كبيرة (مسحوق اللايم / مجفف)
- الفلفل الحار: 2 ملعقة كبيرة (مفروم ناعم)
- كزبرة خضراء: كوب (مفرومة)
- الشوفان: 50 غم (شوفان ملفوف)
طريقة التحضير
1. توضع أفخاذ الدجاج المنظّفة في قدر كبير وتُغطى بالماء وتُترك لتغلي.
2. يُضاف كوب مرق اللحم، أوراق الغار والقرفة والبهار الإماراتي ويُغلى المزيج.
3. يُترك على نار خفيفة لمدة ساعتين أو إلى أن ينضج الدجاج بالكامل.
4. تُصفى المرقة عبر مصفاة ويُرفع الدجاج المطهو ويتم التخلّص من العظام وأوراق الغار.
5. في قدر آخر، يُحمى الزيت النباتي ويُقلى البصل إلى أن يصبح ذهبيّ اللون، يُضاف معجون الطماطم ويُقلى المزيج لمدة 2 - 3 دقائق.
6. يُضاف الزنجبيل والثوم والطماطم المهروسة ويُغلى المزيج.
7. تُضاف مرقة الدجاج الموضوعة جانباً والعدس ومسحوق حامض اللّيم والفلفل الأخضر ويُغطى القدر ويُترك على نار خفيفة إلى أن ينضج العدس أي لمدة ساعة تقريباً.
8. تُضاف قطع الدجاج المطهو والمجرّد من العظام ويُهرس محتوى القدر باستخدام أداة هرس البطاطس إلى أن يتحوّل الدجاج إلى قطع صغيرة ويصبح العدس مهروساً.
9. تُضاف كميّة إضافيّة من الماء إذا أصبحت اليخنة سميكة.
10. تُضاف نصف كميّة الكزبرة الطازجة وتُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة إضافيّة.
11. تُضاف رقائق الشوفان قبل 10 دقائق من تقديم الطبق ويُمزج الطبق ويتم التأكد من أن الشوفان أصبح طرياً.
12. يُقدم في أوعية للشوربة ويُزيّن بما تبقى من أوراق الكزبرة الطازجة.
