لحم بالكاري على الطريقة الهندية
المطبخ:
هنديوقت الطهى:
60 دقيقةعدد الأفراد:
4المقادير
- الكزبرة : ملعقة كبيرة (مجففة ومطحونة)- الكمون : ملعقة كبيرة (مطحون)
- الكركم : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- الفلفل الأحمر الحار : ملعقة صغيرة (مطحون)
- الثوم : فصّان (مهروس)
- الزنجبيل : 2 ملعقة صغيرة (طازج ومبشور)
- عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- الستيك : 1 كيلو (فيليه / مقطع مكعبات صغيرة)
- مرق اللحم : كوب (أو ماء)
- النعناع : 2 ملعقة كبيرة (طازج ومفروم / للزينة)
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
- بودرة الكاري : ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
- اخلطي الكزبرة المجففة المطحونة مع الكمون والكركم والكاري والفلفل الأسود والملح والثوم المهروس والزنجبيل والفلفل الأحمر الحار وعصير الليمون في وعاء حتى يصبح المزيج مثل المعجون.
- سخني زيت الزيتون في قدر على نار عالية.
- أضيفي اللحم وقلبي حتى يصبح بني اللون ويتحمر ثم خففي النار وأضيفي معجون البهارات والثوم وقلبي لمدة دقيقة حتى يتغطى اللحم بخليط التوابل والثوم.
- أضيفي معجون الطماطم والمرق أو الماء واتركي المزيج حتى يغلي.
- خففي النار وغطي القدر واتركيه لمدة 45 دقيقة إلى ساعة حتى تتسبك الصلصة وينضج اللحم.
- ازيلي غطاء القدر واتركيه لمدة 15 دقيقة حتى تقل كمية الصوص.
- قدميه ساخناً مع رشة نعنع طازج إلى جانب الأرز البسمتي الأبيض المفلفل.
