كفتة بالطحينة
كفتة بالطحينة، من طبخات اللحم المفروم الشهيرة في الشام والخليج العربي، جربيها بطريقة تحضير سهلة، وقدمي بجانب الكفتة طبق من الزيتون الأخضر، والفلفل الأخضر الحار، والخبز العربي لطعم لا أروع!
المطبخ:
عربيوقت الطهى:
60 دقيقةعدد الأفراد:
4المقادير
- لحم بقر مفروم: 1 كيلو- البصل: 2 حبة (كبير الحجم / مفروم ناعم)
- ملح: نصف ملعقة كبيرة
- البطاطس: 4 حبات (متوسطة الحجم / مقطعة شرائح)
- زيت الزيتون: 6 ملاعق صغيرة
- بهارات مشكلة: ربع ملعقة كبيرة
- الفلفل الحلو: نصف ملعقة كبيرة
- بقدونس: كوب وثلاثة ارباع الكوب (طازج / مفروم فرماً ناعماً)
- الطحينية: 2 كوب
- عصير الليمون: ربع كوب
- فلفل أسود: ثمن ملعقة صغيرة
- الماء: كوب
- ملح: نصف ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
1. نضع اللحم المفروم، والبصل، وزيت الزيتون، والبقدونس المفروم في وعاء كبير وعميق، ونخلطهم جيداً حتى تتداخل الخضراوات في اللحم بشكل كامل.
2. نضيف الملح، والبهارات المشكّلة، والفلفل الأسود، والفلفل الحلو، ونخلط جيداً، وذلك حتى نحصل على خليط من اللحم المتماسك.
3. نأخذ كمية من خليط اللحم، ونشكله باليد على هيئة أقراص دائرية متوسّطة الحجم، ونستمرّ بهذه الخطوات حتى نفاد كمّيّة اللحم.
4. نرصّ أقراص اللّحم المشكّلة في صينيّة مناسبة وكبيرة وفوقها البطاطس. نشغل الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئويّة. ندخل الصينيّة إلى الفرن، ونتركها لمدّة لا تقلّ عن النصف ساعة، وذلك حتى تنضج اللحمة والبطاطس بشكل كامل.
5: لتحضير الصلصة: نضع الطحينة في طبق متوسّط الحجم.
6. نضيف الماء، وعصير الليمون بالتدريج إلى الطحينة، مع ضرورة الاستمرار بالخلط حتى نحصل على مزيج متماسك ومتجانس.
7. نضيف الفلفل الأسود، والملح، إلى مزيج الطحينة ونخلطهم جيداً.
8. نضيف مزيج الطحينة فوق أقراص الكفتة بشكل مستوٍ.
9. ندخل الصينية مرّة ثانية إلى الفرن، لمدّة لا تقلّ عن 10 دقائق حتى نحصل على صلصة سميكة، ومتداخلة مع اللحم.
10. نخرج الصينيّة من الفرن، ونضعها جانباً حتى تبرد قليلاً.
11. نضع أقراص اللحم وصلصة الطحينة في طبق مناسب للتقديم، ونزيّنها بالصنوبر المحمّص أو المقلي، والبقدونس المفروم.
