كباب تركي بالفيديو
المطبخ:
تركيوقت الطهى:
60 دقيقةعدد الأفراد:
6المقادير
- خليط اللحم :
- لحم عجل : 400 غراماً (أو غنم مع دهن)
- الثوم : فصّان (مهروس)
- البصل : 1 حبة (صغير الحجم / مفروم ناعم جداً)
- الشطة : نصف ملعقة صغيرة
- بابريكا : نصف ملعقة صغيرة
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة
- الكزبرة : نصف ملعقة صغيرة (ناعمة)
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- للتشكيل :
- الماء : كوب
- البصل : 1 حبة (صغير الحجم / مقطع نصفين)
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
- صلصة التغطية :
- بابريكا : ملعقة صغيرة
- الشطة : 2 ملعقة كبيرة (سائلة)
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
- للتقديم :
- الخبز العربي : رغيف
- المخللات : كوب
- بقدونس : حسب الرغبة
- البصل : حسب الرغبة
- سماق : حسب الرغبة
طريقة التحضير
1. خليط اللحم: في طبق ضعي اللحم، الثوم، البصل، الشطة، البابريكا، الكمون، الكزبرة، الفلفل والملح قلبي المكونات جيداً مع الضغط على اللحم ليتجانس.
2. ضعي اللحم في البراد لمدة نصف ساعة.
3. للتشكيل: في طبق عميق ضعي الماء والبصل والزيت، اتركيه جانباً
4. أحضري أسياخ خشبية أو معدنية عريضة.
5. خذي كمية من اللحم واعمليها مثل الكرة ثم شكليها على السيخ لتصبح بشكل اسطواني مع وضع الأصابع في ماء البصل لتسهيل التشكيل، مع الضغط عليها جيداً لتتماسك على السيخ.
6. اضغطي على اللحم لعمل تشكيل جذاب.
7. استعملي مشواة الفحم أو سخني مقلاة الشوي ثم اشوي الكباب، اتركيه بدون تقليب ليصبح القاع ذهبي اللون ثم اقلبيه واستمري بالتقليب عدة مرات لينضج تماماً.
8. صلصة التغطية: استعملي خليط الماء والبصل، أضيفي إليه البابريكا والشطة والزيت واستعمليه لدهن الكباب أثناء الشوي.
9. قدمي الكباب مع الخبز العربي والمخللات.
