قبل رمضان.. تعرفي على فوائد الفول وطريقة تدميسه

الفول من الأطباق المصرية الشعبية والتقليدية والتي تقدم على الفطور بالعديد من الطرق مثل الفول بالطحينة والفول بالبيض والفول الاسكندراني وغيرها من الطرق، ويعتبر الفول من البقوليات الغنية بالبروتين النباتي وأيضًا يحتوي على العديد من العناصر الغذائية الاخرى، تعرفوا على فوائد الفول الصحية وطريقة تدميسه في المنزل.

المواد الغذائية في الفول:

يحتوي كل كوب من الفول ( 170 جرام) على:

• 187 سعر حراري
• 33 جرام كربوهيدرات
• أقل من 1 جرام دهون
• 9 جرام ألياف
• 13 جرام بروتين

ما يقدمه نفس الكم من الفول من قيمة غذائية يومية للجسم:

• 40% فولات
• 36% منجنيز
• 22% نحاس
• 21% فوفسور
• 18% مغنسيوم
• 14% حديد
• 13% بوتاسيوم
• 11% فيتامين ب

فوائد الفول للحامل:

• يحتوي الفول على حمض الفوليك الذي يساعد على نمو الجنين بشكل طبيعي وسليم، حيث يساعد على الحد من مخاطر عيوب الأنبوب العصبي، أو مشاكل في تطور مخ الطفل وحبله الفقري.
• وجدت إحدى الدراسات التي شملت أكثر من 23000 امرأة أن معدل حدوث إصابات الدماغ والحبل الشوكي كان أقل بنسبة 77 ٪ عند الرضع من الأمهات اللائي لديهن أعلى كمية يومية من حمض الفوليك الغذائي، مقارنة بأطفال النساء ذوات الاستهلاك الأدنى

فوائد الفول للجهاز المناعي:

• يحتوي الفول مركبات تساعد على تعزيز نشاط مضادات الأكسدة والتي تحارب الجذور الحرة التي تؤدي إلى تلف الخلايا وتسبب العديد من الأمراض.

فوائد الفول العظام:

• الفول لديه مستويان من المنجنيز والنحاس يساعدان على تعزيز قوة العظام.
• وجدت دراسة لمدة سنة واحدة ،أقيمت على النساء بعد انقطاع الطمث مع عظامهم الضعيفة ،حيث قاموا بتناول مكملات مع المنجنيز والنحاس، وكذلك فيتامين (د) والكالسيوم والمواد الغذائية الأخرى ،وظهر في النهاية أن ذلك يساعد على تحسين كتلة العظام.

فوائد الفول لمرضى فقر الدم:

• يؤدي نقص الحديد في الجسم إلى فقر الدم ،ومن أعراضه الشعور بالتعب والضعف والدوار وضيق التنفس ،ولكن تناول كمية كافية من الفول يساعد على زيادة مستويات الحديد في الدم وتجنب نقص الدم.

فوائد الفول لصحة القلب:

• يحتوي الفول على نسبة عالية من العناصر الغذائية التي تساعد على تحسين صحة القلب.يحتوي الفول على المغنيسيوم والبوتاسيوم اللذان يساعدان على خفض ضغط الدم، واسترخاء الأوعية الدموية وذلك يحسن من صحة القلب.

فوائد الفول للتخسيس وخسارة الوزن:

• اتباع نظام غذائي غني بالبروتين والألياف قد يحسن من الشعور بالامتلاء، يؤدي إلى انخفاض السعرات الحرارية وفقدان الوزن ،وبالتالي فإن إضافة الفول الغني بالبروتين والألياف إلى نظامك الغذائي قد يساعدك في الوصول إلى أهدافك المتعلقة بفقدان الوزن.

فوائد الفول لخفض الكوليسترول في الدم:

• الفول غني بالألياف القابلة للذوبان والتي تساعد على خفض مستويات الكوليسترول الضار في الدم.

فوائد الفول للبشرة:

• يحتوي الفول على فيتامين E الذي يساعد على التخلص من الخلايا الميتة ويساعد على تجديدها، ويؤخر ظهور علامات الشيخوخة،كما أن تناول الفول يساعد على تجنب بعض الأمراض الجلدية مثل الصدفية وحب الشباب.

فوائد الفول أثناء الصيام:

• يساعد الفول على الشعور بالشبع لمدة طويلة بسبب وجود الألياف.
• يزود الفول الجسم بالطاقة بسبب احتوائه على البروتينات والكربوهيدرات.
• تناول الفول يساعد على مقاومة التوتر والإجهاد.

فوائد الفول للجهاز الهضمي:

• يساعد الفول على تحسين عملية الهضم ،وازالة الانتفاخ، والتخلص من السموم الموجودة في الجسم ،وإدرار البول ،وعلاج الإمساك.

طريقة تدميس الفول في المنزل:

مقادير الفول المدمس:

• 2 كوب فول
• 1 ملعقة كبيرة "ملعقة طعام" أرز
• 1 ملعقة كبيرة "ملعقة طعام" عدس أصفر
• 1 حبة كبيرة طماطم مكعبات
• 4 فصوص ثوم
• 1 حبة كبيرة ليمون
• ماء

طريقة تحضير الفول المدمس:

1. في ماء وفير، ننقع الفول لمدة ليلة كاملة.
2. في الوعاء الخاص بتدميس الفول "القدرة أو الدماسة"، نضع الفول والعدس والأرز والطماطم والليمون والثوم، ونصب فوقه الماء حتى تغطيه تماماً.
3. نترك الفول على نار مرتفعة حتى يبدأ في الغليان، ثم نغطيه ونتركه على نار هادئة جداً لمدة 6 ساعات حتى ينضج.
4. نرفع الفول من على النار، ويترك ليهدأ.
5. يتبل الفول المدمس بالملح والكمون والشطة، ويضاف إليه عصير الليمون والزيت، ويقدم ساخن مع المخلل والخبز البلدي.
6. يوضع الفول المدمس في أكياس أو علب بلاستيكية، ويحفظ في الفريزر لمدة شهر.

سر نجاح الفول المدمس:

• يراعى متابعة الفول كل ساعة على الأقل وتزويده بالماء الساخن كلما نقصت الماء الموجودة به.
• يمكن استبدال العدس الأصفر بالفول المدشوش.
• إضافة الليمون للفول أثناء التدميس يحافظ على لونه فاتح بعد التسوية.