فيليه لحم مع صلصة الكرز والتوت
المطبخ:
غربيوقت الطهى:
30 دقيقةعدد الأفراد:
1المقادير
- فيليه اللحم : 180 غم (البقري)- القرنبيط : 250 غراماً
- حليب : 500 مل (سائل)
- التوت البري : 100 غراماً
- كرز : 100 غراماً
- إكليل الجبل : عرق
- ليمون : 1 حبة (حامض)
- سكر : 30 غراماً (أبيض)
- ملح : رشّة
- البهار الأسود : رشّة
- الثوم : فصّان
- الزبدة : 50 غم
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- الزبدة : نصف ملعقة
طريقة التحضير
1. يغسل القرنبيط جيداً، ومن ثم يصفّى ويغلى في إناء متوسط بالحليب الى حين الاستواء.
2. يضاف الملح والبهار الأسود الى القرنبيط الذي يرفع عن النار عند الاستواء.
3. يصفّى القرنبيط جيداً من الحليب السائل ويطحن جيداً حتى يتحوّل الى خليط ناعم ومتجانس.
4. يوضع الكرز والتوت البرّي والقليل من السكر وعصير الليمون الحامض على نار متوسطة حتى يذبل المزيج ويتحوّل الى المربى.
5. في مقلاة متوسطة الحجم وعلى نار قوية، يوضع المقلاة وفيها زيت الزيتون ويقلى بها قطعة اللحم الفيليه البقر بعد أن نضيف اليها القليل من الملح والبهار الأسود.
6. تقلّب اللحمة الى عدّة جهات الى حين الاستواء. يضاف اليها فصين من الثوم وعرق إكليل الجبل والزبدة.
7. في طبق التقديم، توضع قطعة اللحمة مع صلصة الكرز والتوت البرّي، والى جانبه القرنبيط المطحون.
8. يزيّن الطبق بأوراق من إكليل الجبل (حسب الرغبة).
