فيليه الهامور بالزعفران .. لسحور غني
المطبخ:
غربيوقت الطهى:
30 دقيقةعدد الأفراد:
1المقادير
- الفطر : 45 gr (مقطع)- الكوسا : 20 gr
- الكرفس : 20 gr
- الجزر : 30 gr
- زيتون اسود : 15 gr
- زيت الزيتون : 10 ml
- الفلفل الأسود : نصف ملعقة صغيرة (حسب الرغبة)
- ملح : رشّة (حسب الرغبة)
- كريما : 75 ml
- مرق السمك : 25 ml
- الزبدة : 15 gr
- الزعفران : ربع ملعقة صغيرة
- الفلفل الأبيض : ربع ملعقة صغيرة
- الكراث : 10 gr
- البصل : 30 gr
- الفليفلة الصفراء : 10 gr
- الفليفلة الحمراء : 10 gr
- فليفلة خضراء : 10 gr
طريقة التحضير
1- في صينية، يُسكب زيت الزيتون على الهامور ويُضاف الملح والفلفل. ثمّ، يتمّ إدخال الصينية الفرن لمدّة 15 دقيقة.
2- في وعاء يحتوي على زيت الزيتون، تُقلى الخضر ويضاف الملح والفلفل الأسود.
3- توزّع الخضر المقليّة وسط طبق التقديم. ثمّ، يوضع الهامور المطبوخ فوقها.
4- توضع كريما صلصة الزعفران حول الطبق الذي يُزيّن بـ 5 غرام من الخضر المقطّعة (10غرام من الجزر والكرّاث والبصل والفليفلة الملونة).
5- لإعداد الصلصة: في قدر، نضيف كريمة الطهو ومرق السمك، فخيوط الزعفران حتّى يشتدّ هذا الخليط. بعدها، ينثر الملح والفلفل الأبيض. أما الزبدة، فتضاف قبل تقديم الطبق مباشرةً.
