فطائر سبانخ لذيذه بالجبن في الفرن يمكن إعدادها بطريقة لطيفة ومبتكرة للولائم بقليل من الدقة والعناية، وهذه فطائر سبانخ لذيذه بالجبن تأخذ شكل قرص الشمس مع حشوة السبانخ والجبنة في مركزها ومحيطها .
بعد غسل السبانخ ضعيها في وعاء ماء مغلي على نار متوسطة حتى تنضج وتصبح طرية
اجمعي السبانخ المسلوقة مع الجبنة والملح وزيت الزيتون والبيض ثم حركي جيداً
ضعي العجين على سطح عمل مرشوش بالطحين، وقسمي العجينة لنصفين متساويين،
واصنعي برول المعجنات دائرتان من العجين سماكة كل واحدة ½ انش
ضعي قرص العجين الدائري الأول في صينية فرن مجهزة بورق الزبدة من الأسفل والحواف، ثم ضعي كتلة من الحشوة في مركز الدائرة، ثم ضعي الحشوة أيضاً على محيط الدائرة، وحافظي على مسافة فارغة (بدون حشوة) بين الحشوتين (المركز والمحيط)
ضعي قرص العجين الدائري الثاني فوق الحشوة كاملة، واضغطي المناطق الفارغة التي تفصل بين الحشوتين، ثم أحكمي إغلاق العجينتين على الحواف
باستخدام سكين حادة قطعي حشوة الحواف بالتساوي بشكل يوازي قطر الدائرة، ثم قومي بقلب الأجزاء المقطعة كي تُصبح حشوة السبانخ للأعلى، (وتشبه بشكل الزورق الصغير)
اخفقي صفار البيض قليلاً وادهني به سطح الفطيرة، وضعي الصينية بالفرن على درجة 356 فهرنهايت لمدة 30 دقيقة
اسمحي للفطيرة أن تبرد قليلاً حتى تُصبح جاهزة للتقديم
