فطائر باللحمة المفرومة من مطبخ منال
فطائر باللحمة المفرومة جربيها بطريقة الشيف منال العالم
وقت التحضير:
120 دقيقة
وقت الطهي:
25 دقيقة
عدد الأفراد:
6
المقادير
العجين:
- 3 كوب ونصف دقيق
- 1 كوب ماء دافئ
- نصف كوب زبدة مذابة
- نصف كوب زيت
- 3 معلقة كبيرة لبن بودرة
- 1 معلقة كبيرة خميرة
- 2 معلقة صغيرة ملح
- 1 معلقة صغيرة بيكينج باودر
الحشو:
- نصف كيلو لحمة مفرومة
- 1 حبة بصل مفروم
- 1 معلقة كبيرة زيت
- ملح
- فلفل أسود
- كمون
للوجه:
- 1 بيضة مخفوقة
- 1 معلقة كبيرة حليب
خطوات التحضير
- يوضع الدقيق في العجان الكهربائي، ويضاف إليه الخميرة والملح واللبن البودرة والبيكينج باودر، ويخلط جيداً.
- يضاف الزيت والزبدة، ويخلط مرة أخرى.
- يضاف الماء بالتدريج مع العجن المستمر حتى نحصل على عجينة لينة ومتماسكة.
- توضع العجينة في بولة مدهونة بالزيت، ثم تغطى، وتترك حتى تختمر.
- في تلك الأثناء نبدأ بتجهيز الحشوة.. يوضع الزيت في مقلاة على النار حتى يسخن.
- يضاف البصل، ويقلب حتى يذبل، ثم تضاف اللحمة المفرومة.
- تقلب اللحمة حتى يتغير لونها، وتترك حتى تجف مائها.
- تتبل بالملح والفلفل الاسود والكمون، وتقلب مرة أخرى.
- تترك على نار هادئة حتى تنضج، ثم ترفع جانباً.
- تقسم العجينة إلى 24 كرة متساوية، وتترك لمدة نصف ساعة لترتاح.
- يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، وتدهن الصينية بالزيت.
- تفرد العجين بالنشابة على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح بشكل دائري.
- يوضع فيها مقدار معلقة من الحشوة، ثم تغلق عليه مع الضغط على الأطراف بالشوكة لاحكام غلقها.
- تكرر العملية حتى انتهاء الكمية، وترص في الصينية.
- تخفق البيضة، ويضاف إليها الحليب، ثم تدهن بها وجه الفطائر.
- تدخل الفرن لمدة 20 دقيقة وحتى تنضج وتكتسب اللون الذهبي.
- تخرج من الفرن، وتترك لتهدأ قليلاً.
- توضع في الطبق، وتقدم مع الشيبسي.
