فتوش الباذنجان
المطبخ:
شاميوقت الطهى:
60 دقيقةعدد الأفراد:
6المقادير
- مكوّنات الصلصة :
- الثوم : فصّان (مهروس)
- دبس الرمان : ربع كوب
- عصير الليمون : ربع كوب (حامض)
- زيت الزيتون : نصف كوب
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- سماق : ملعقة كبيرة
- بقدونس : باقة (منظّف ومفروم فرماً خشناً)
- النعناع : باقة (طازج / منظّف ومورّق)
- خيار : 3 حبات (مقطّع إلى دوائر)
- الفجل : 8 حبات (مقطّع إلى مكعبات)
- فليفلة خضراء : نصف كوب (مقطّعة إلى مكعبات)
- الفليفلة الحمراء : نصف كوب (مقطّعة إلى مكعبات)
- البقلة : باقة (منظّفة ومورّقة)
- البصل الأحمر : 1 حبة (مقطّع إلى شرائح)
- البصل الأخضر : 1 حبة (مفروم)
- الخبز العربي : 2 رغيف (مقطّع إلى مكعبات متوسّطة الحجم)
- الباذنجان : 2 حبة (مقطّع إلى مكعبات)
- الماء : 100 ملليلتر
- الزيت : حسب الحاجة (للقلي)
طريقة التحضير
1- إقلي الباذنجان في زيت غزير حتى ينضج.
2- في وعاء كبير، ضعي الخس والبقدونس والنعناع والخيار والفجل والفليفلة الخضراء والفليفلة الحمراء والبقلة والبصل الأحمر والبصل الأخضر واخلطي جيداً حتى تتداخل المكوّنات. أضيفي الباذنجان واخلطي.
3- في وعاء آخر، اخلطي الثوم ودبس الرمان وعصير الليمون الحامض والزيت ثمّ نكّهي المزيج بالملح والفلفل الأسود والسماق.
4- اسكبي الصلصة فوق الخضار واخلطي جيداً حتى تتجانس المكوّنات.
5- قطّعي أرغفة الخبز إلى شرائح طويلة.
6- لفّي كل شريحة على شكل رول واغرزي عوداً خشبياً داخلها.
7- إقلي الخبز حتى يتغيّر لونه ثمّ أزيلي عيدان الخشب ووزّعيه على وجه الفتوش.
