معجنات
عجينة وانتون الصينية طريقة التحضير الاصلية
عجينة وانتون الصينية هي عجينة صينية تعد على اشكال مربعة واحيانا ممكن ان تتواجد بأشكال دائرية.الحشوات التي كانت تصنع لهذه العجينة عادة هي الحشوات الصينية المعتادة مع الصويا الصوص ولكن مؤخرا تم الإبتكار فيها والتنويع بحشواتها وايضا التنويع في شكل تقديمها. ممكن ان نعد من عجينة وانتون رابرز الكثير من الأطعمة الشهية مثلالسبرينغ رول .
وقت الطهي: 25 دقائق
الوقت الكلي: 25 دقائق
المقادير بيضة ١/٣ كاس ماء ٢ كاس دقيق ١/٢ ملعقة ملح صغيرة ملعقة كبير نشا دقيق لرش سطح العمل خطوات التحضير في وعاء متوسط الحجم نضع البيضة المخفوقة ونضيف عليها الماء. في وعاءاخر كبير سنقوم بنخل الدقيق والنشا والملح سويا . سوف نحدث تجويفا في منتصف الدقيق وسنقوم بإضافة خليط البيض والماء في هذا التجويف. سنقوم بالعجن وذلك بإضافة الدقيق المتواجد في اطراف التجويف الى خليط الماء ونعجن وهكذا حتى نحصل على عجينة متماسكة . قد نحتاج الى بضع من ملاعق الماء زيادة ويعتمد ذلك على نوع الدقيق(وايضا ممكن صنع هذه العجينة بواسطة محضرة الطعام لو وجدت ). سنقوم بنثر سطح العمل بالقليل من الدقيق. وسنضع العجينة عليها ونقوم بتكويرها على شكل كرة كبيرة. تقسم العجينة الى كرتين و توضع في وعاء وتغطى كل واحدة منهما بقطعة قماش رطبة. تترك العجينة لترتاح مدة ربع ساعة. تقطع كل كرة عجين الى اربع قطع وتكور . ثم نكرر العملية السابقة حتى يصبح لدينا كرات صغيرة. سننثر القليل من الدقيق على سطح العمل وسنقوم بفرد تلك الكرات بواسطة النشابة على اشكال مربعة . بإمكانك إستخدام المسطرة للحصول على مقاسات متساوية في كل قطعة ويمكن ازالة العجينة الزيادة بواسطة السكينة . تحشى العجينة وتستخدم كما هو معتاد.
