مندي لحم بالفرن من أطباق الأرز الشهية والتي يمكن تحضيرها في العزائم فهو طبق مشبع ومغذي وغني بمكوناته حيث يتم تحضير أرز بسمتي مع بهارات المندي والهيل والقرفة وغير ذلك من التوابل ثم يتبل اللحم بالبهارات والبصل والثوم ويوضع مع الأرز في الفرن حتى ينضج تماماً وبعدها توضع قطعة فحم حامية في زيت نباتي بارد ليكتسب الأرز مذاقاً رائعاً لا يقاوم .
نخلط في وعاء كلاً من البصل والثوم والزيت النباتي وبهارات المندي والزعفران مع الملح والفلفل ونحرك جيداً ثم نضيف اللحم ونخلط المكونات حتى يمتص اللحم جميع النكهات ونضعه في البراد لمدة ساعتين أو لليلة كاملة .
نبدأ بتحضير الأرز فنحمي السمنة في قدر على نار عالية ثم نضيف البصل ونحرك حتى يصبح طرياً ثم نضيف القرفة والكمون والهيل والملح والفلفل مع كوب ماء ونحرك لدقيقتين ثم نضيف الأرز والماء ونتركه يغلي .
نحكم إغلاق القدر بورق الألمنيوم ونصنع ثقوباً صغيرة فيه ثم نحمي الفرن جيداً .
نضع اللحم المتبل فوق ورق الألمنيوم ونغطيه بورقة ألمنيوم إضافية من الأعلى حتى ينضج جيداً .
نضع القدر في الفرن لمدة ساعة ونصف حتى ينضج الأرز واللحم تماماً .
نضع اللحم جانباً ونزيل أوراق الألمنيوم ونحرك الأرز قليلاً ثم نعيد اللحم إلى القدر فوق الأرز ونضع في منتصفه وعاء فيه زيت نباتي ثم نحمي قطعة فحم على النار ونضعها في الزيت ونغلق القدر بالألمنيوم على الفور ونتركه مغطى حتى يمتص الأرز واللحم النكهة جيداً .
نزيل ورق الألمنيوم ونسكب الأرز واللحم في طبق التقديم وبذلك يصبح مندي اللحم جاهزاً للتقديم .
