معكرونة سباغيتي بالخضار، سباغيتي النباتيين هذه غنية بالخضار ونكهة الطماطم التي ستحبون مذاقها بالتأكيد فهي مكونة من الكوسا والقرع والباذنجان والطماطم والبروكلي وغيرها وهي سهلة التحضير .
نحمي الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ونضيف البصل والثوم ونحرك لمدة 5 دقائق . نضيف الكوسا والقرع والباذنجان ونحرك لمدة 5 دقائق، ثم نضيف العدس الأحمر والطماطم وصلصة الطماطم و ½ كوب ماء بارد . نترك الماء حتى يغلي ثم نغطي الوعاء ونضع المكونات والماء على نار هادئة لمدة 20 دقيقة .
بعد ذلك نضيف البروكلي ونزيل الغطاء ونحرك لمدة 10 دقائق . وفي هذه الأثناء نسلق الباستا في ماء مغلي مملح حسب التعليمات الموجودة على المغلف ثم نصفيها .
نوزع الباستا على أطباق التقديم ونضع صلصة الخضار على كلٍّ منها ونقدمها مع جبنة البارميزان .
