معجنات
طريقة عمل معجنات هندية سهلة
معجنات هندية سهلة و هي فطائر السميد أو فطائر إيدلي الهندية، أخذت هذه الفطائر شهرتها بالهند لتصبح طبق شعبي موجود بكل منزل، وتتميز بسهولة إعدادها ومكوناتها التي لا تحتاج البيض أو الطحين، ويتم إعداد عجينتها معجنات هندية سهلة بالسميد الناعم مع اللبن وصودا الخبز مما يجعلها اسفنجية، وقد تم حشوها بهذه الوصفة باللحمة المفرومة والكاجو، ويمكن حشوها بالخضار أيضاً .
المقادير ½ كوب من اللبن 1 كوب سميد ناعم الملح والفلفل حسب الرغبة 3-2 ملعقة كبيرة من الماء ¼ كيلو من اللحمة المفرومة 1 ملعقة صغيرة بقدونس مفروم 1 حبة الفليفلة خضراء مفرومة 10 حبات من الكاجو المفروم ¼ ملعقة صغيرة من صودا الخبز 3-2 ملعقة صغيرة سمن أو زيت ¼ كوب من البصل الأخضر المفروم خطوات التحضير نسخن 2 ملعقة من الزيت أو السمن بالمقلاة، ونحمص السميد حتى يتغير لونه قليلاً، ثم نضعه جانباً ليبرد نسخن كمية الزيت المتبقية بمقلاة منفصلة، ونحمص فيها الكاجو واللحم المفروم والبصل الأخضر والفليفلة، ونستمر بالطهي حتى ينضج اللحم مع ضبط الملح والفلفل نضيف الماء للسميد مع اللبن والبقدونس مع رشة من الملح حسب الرغبة ونحرك جيداً، ثم نغطي الوعاء 30-20 دقيقة، حتى يمتص السميد المكونات الرطبة نضيف الماء للخليط إذا كان شديد السماكة، ويجب أن يكون قوامه بين اللزوجة والسماكة، ثم نضيف صودا الخبز، ونحرك جيداً بعد إضافة الصودا للمكونات، ننقل الخليط فوراً إلى صينية فرن فيها قوالب كاب كيك صغيرة مجهزة بورق الزبدة نسكب خليط السميد بكل قالب ثم نضع في وسطه طبقة من خليط اللحمة المفرومة، ثم نغطي الخليط بطبقة أخرى من السميد، على أن لا تتجاوز سماكته 2 سم نغطي الصينية جيداً ثم نطبخها فوق وعاء ماء يغلي(دون أن تلمس الصينية الماء)، حتى تنضج الأقراص، وتصبح اسفنجية الشكل، ويمكننا تقديمها دافئة أو باردة
