مسخن الدجاج بالشراك و هو من أشهر الأكلات الفلسطينة التراثية التي تقدم دائمًا في الولائم والأفراح والعزائم، ثم انتقلت هذه الأكلة إلى الأردن وأصبحت من الاطباق المهمة هناك. ويتكون المسخن من قطع الدجاج المشوي والسماق والزعفران والصنوبر والفلفل وزيت الزيتون والمقدمة على خبز "الطابون"، ومن السهل تنفيذها في المنزل، لذلك سنقدم لكِ اليوم طريقة إعدادها على الطريقة الفلسطينية الأصيلة.
- في قدرً كبيرً على النار، نضع قطع الدجاج وحبة بصل واحدة وملح وفلفل وبهارات الدجاج وكمون وملعقة كبيرة زيت زيتون، وتقلب المكونات جيدًا ثم يضاف الماء المغلي ويترك الدجاج على ناٍر عالية لمدة 30 دقيقة.
- في مقلاةٍ على النار،نضع باقي كوب زيت الزيتون والبصل والملح مع التقليب جيدًا ويترك حتى يصبح لينًا لمدة 40 دقيقة.
- نضيف الدجاج بعد نضجه إلى البصل ويمزجان جيدًا.
- نضع الدجاج في صينية الفرن، ثم نضع فوقه الليمون ويدخل الفرن حتى يتحمر.
- يوضع كوب من مرق الدجاج المغلي إلى قدر البصل، ثم توضع أرغفة الخبز بداخله، ويوضع في صينية الفرن حتى يتحمر الخبز ويصبح مقرمشًا.
- عند التقديم توضع الأرغفة ويوضع فوق كل رغيف البصل ويرش السماق وتوضع قطع الدجاج والصنوبر وتقدم ساخنةً.
