طريقة عمل محشي الباذنجان.. شهي ولذيذ
لا أحد يستطيع مقاومة مذاق الباذنجان المحشي جربيه
وقت التحضير:
90 دقيقة
وقت الطهي:
30 دقيقة
عدد الأفراد:
5
المقادير
- نصف كيلو باذنجان
- 1 كوب ماء
- 1 كوب شوربة "مرقة"
- 1 مكعب مرقة دجاج
الحشو:
- 1 كوب أرز مصري
- 3 كوب عصير طماطم
- نصف كوب بقدونس مفروم
- ربع كوب كزبرة خضراء مفرومة
- ربع كوب شبت مفروم
- 2 حبة بصل مفروم
- رشة نعناع مجفف
- رشة كزبرة مجففة
- ملح
- فلفل اسود
- كمون
- زيت
خطوات التحضير
- يغسل الباذنجان جيداً، ويقطع الجزء العلوي منه، ثم يقور وتزال بذوره.
- يغسل مرة أخرى من الداخل والخارج جيداً.
- يوضع الباذنجان مقلوب في مصفاة ليتخلص من الماء.
- نبدأ في تحضير الحشو.. يوضع الزيت في وعاء على النار، ويضاف إليه نصف كمية البصل.
- يقلب البصل حتى يذبل، ثم يضاف إليه عصير الطماطم.
- يترك على نار متوسطة حتى يبدأ في الغليان.
- تضاف باقي كمية البصل، وتقلب جميع المكونات جيداً حتى يتسبك.
- يتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود والكمون والنعناع والكزبرة.
- يرفع من على النار، ويضاف إليه الأرز والبقدونس والكزبرة والشبت.
- تقلب جميع المكونات جيداً، وتوضع جانباً لتهدأ.
- يحشى الباذنجان بالخلطة ولكن يراعى عدم ملئه حتى النهاية؛ لأن الأرز سيتضاعف حجمه عند التسوية.
- تذاب مرقة الدجاج في الماء، وتضاف إلى الشوربة، وتخلط جيداً.
- يرص الباذنجان في وعاء مبطن بورق ألومنيوم "فويل"، ويضاف إليه خليط الشوربة.
- يوضع على نار متوسطة حتى يبدأ في الغليان.
- يغطى، ويترك على نار هادئة لمدة 30 دقيقة وحتى ينضج.
- يرص في الطبق، ويقدم ساخن.
