أطباق رئيسية
طريقة عمل محشي الباذنجان والكوسا
المحشي طبق من المطبخ السوري يحتاج إلى القليل من الجهد لكن الطعم المميز لهذا الطبق يستحق، وهو مكون من الباذنجان والكوسا المحشية بالأرز والمطبوخة بصوص الطماطم اللذيذ، يقدم الطبق كوجبة رئيسية وفخمة على الغداء ومناسب جداً للعزائم .
وقت التحضير: 30 دقائق
وقت الطهي: 30 دقائق
الوقت الكلي: 1 ساعة
المقادير 1 كغ كوسا 1 كغ باذنجان ½ كغ لحمة مفرومة ناعمة 2 كأس أرز 2 ملعقة طعام ملح ¼ كأس زيت نباتي 1 ملعقة طعام عصفر 1 ملعقة صغيرة كمون خشن 1 ملعقة صغيرة كمون ناعم ½ ملعقة فلفل أسود 2 ملعقة طعام رب البندورة 1 ملعقة طعام ثوم مهروس 1 ملعقة طعام نعنع يابس خطوات التحضير نحفر الكوسا والباذنجان ونغسلهما ليصبحا جاهزين للحشي . نغسل الأرز جيداً بالماء ونضع فوقه العصفر وملعقة ملح والكمون الناعم والخشن والفلفل الأسود والزيت واللحمة وندعك المكونات حتى تمتزج مع بعضها . يمكن إضافة القليل من الماء ليصبح قوام المكونات ليناً ويساعدنا في الحشي أكثر . نبدأ بحشي الكوسا والباذنجان بمقدار النصف أو أكثر حسب الرغبة لكل حبة . نضع في وعاء عميق على النار ماء ساخن (نصف الوعاء تقريباً) ونضيف ملعقة ملح ورب البندورة ونحرك المزيج حتى يغلي . نضع الباذنجان والكوسا في المرقة ونتركهم على النار مدة نصف ساعة تقريباً . قبل الإستواء بقليل نخلط الثوم والنعناع اليابس ونضعهم في المرقة بحيث يتم توزيعهم جيداً . نخرج حبات الكوسا والباذنجان المحشيين ونصفهم في وعاء التقديم وإلى جانبها المرقة الساخنة ليصبح طبقنا جاهزاً .
