لفائف الباذنجان، فوائد الباذنجان هي غنية تماماً عن التعريف ... ولكن علينا ابتكار ماهو جديد دائماً من أجل العائلة وما يحبه الأطفال وماهو مُلفت دائماً لكل جديد تحتويه مائدتنا... وصفتنا اليوم جديدة وشهية لفائف الباذنجان بالللبن ،، شكلها سيضفي منظراً رائعاً لمائدتك عزيزتي
نقشر ونقطع الباذنجان الى شرائح متوسطة السماكة نرشه بالملح ونغطه بالطحين حتى يمنعه من امتصاص الزيت عند القلي ...
نقليه لدقيقتين حتى يصبح طرياً ويتغير لونه فقط ننزعه من الزيت على مناديل حتى تمتص الزيت الزائد ..
علينا الآن بتحضير الحشوة :
نقطع البصل ناعم جداً ونخلطه مع اللحم ونضع له الملح والفلفل الأسود وبهار مشكل وبودرة الفلفل الأحمر الخشنة .. نضع كمية بسيطة على الباذنجان ونلف شرائح الباذنجان ونرصهم بالبابريكس بشكل جيد نضع القليل من الماء الساخن مذاباً به مكعبين من مرق الدجاج ماجي .. نغلفه بورق القصدير ونضعه بالفرن على درجة حرارة ١٨٠ درجة مئوية حتى تمام الأستواء ..
في هذه الأثناء نحضر الصوص كأس من اللبن نضع له ملعقتين كبيرتين من الطحينة والثوم المهروس وعصير ليمونة واحدة ،، نخلطهم جيداً حتى يصبح ناعماً .
ننزع ورق القصدير ونسكب صلصة اللبن فوق الباذنجان وننثر فوقه البقدونس واللوز .. يقدم مع الأرز المفلفل
