كيكة جوز الهند المحشية من الكيكات المتعارف عليها والمشهورة جدا في بلاد الشام فهي بالاضافة الى شكلها الرائع تتميز ايضا بطعمها المميز نقدم لك سيدتي هذه الوصفة
يوضع الدقيق مع السكر في إناء ويقطع عليه الزبدة وتفرك معا بأطراف الاصابع
تخفق البيضة مع الماء بالشوكة وتضاف الى الطحين والزبدة وتمزج المقادير معا حتى تتكون لدينا كرة (يمكن تغطية اطراف الصابع بالطحين حتى لا يلتصق العجين)
تغطى العجينة وتوضع بالثلاجة نصف ساعة
لعمل الحشوة "يوضع الماء والسكر في إناء على النار ويحرك السكر حتى يذوب ويبدأ بالغليان
ثم يترك على النار ليغلي لمدة 3دقائق بدون تحريك ،ثم يترك ليبرد مدة 5دقائق
في وعاء آخر نضع جوز الهند ويضاف له شراب السكر والبيض والزبد السائح والحليب والفانيلا والبيكنغ باودر ،وتخلط المقادير جيدا باستخدام الملعقة
تفرد العجينة الموضوعة بالثلاجة ويفضل فردها بين طبقتين من البلاستيك (يمكن استخدام دوسيه بلاستيك شفاف رقيق )حتى لا تتقطع اثناء الفرد ويغلف بها "حيث تكفي هذه الكمية من 15 الى 18 عجينة بشكل كرة نضعها في قوالب التارت الصغيرة
ثم نضع ملء نصف ملعقة شاي من مربى المشمش في كل قالب بعد ان نكور العجينة ونشكلها بشكل كرة ونحشيها بالمشمش
يقسم خليط الحشو على كل كرة ويمكن تزيينه بقطعة صغيرة من الفريز المسكر
توضع القوالب على صاج الفرن، وتخبز في فرن متوسط الحرارة لمدة 30دقيقة تقريبا
