كيكة الموز بكريمة الجبن واحدة من ألذ الكيكات المصنوعة من الموز، لذيذة، ورطبة حيث توضع في الفريزر مباشرة بعد خبزها، ويفضل تحضير كيكة الموز بكريمة الجبن في اليوم السابق لليوم الذي يرغب في تقديمها، تمتعي بحلوى رائعة.
حضري الفرن على درجة 135 C، ادهني صينية 32.5 × 22.5 سم بزيت خفيف ورشيها بالطحين، في وعاء صغير، امزجي الموز المهروس مع عصير الليمون، واتركيهم جانباً.
في وعاء متوسط، اخلطي الطحين، البيكربونات، والملح، واتركيهم جانباً.
في وعاء كبيرة، اخلطي ¾ كوب من الزبدة و2 و1/8 كوب من السكر حتى ينفشوا، اخفقي معهم البيض، واحدة بعد الأخرى، ثم حركيهم مع 2 ملعقة صغيرة من الفانيلا، اضربيهم مع مزيج الطحين بالتناوب مع اللبن، حركيهم بعدها مع مزيج الموز.
اسكبي العجين في الصينية، واخبزيه في الفرن لمدة ساعة أو حتى تخرج الشوكة نظيفة بعد غرزها في المنتصف، أخرجي الكيكة من الفرن وضعيها مباشرة في الفريزر لمدة 45 دقيقة، ذلك سيجعل الكيكة رطبة جداً.
لتحضير الطبقة العلوية
اخلطي الزبدة مع جبنة الكريمة حتى يصبح خليطهما ناعماً، امزجي معهم الفانيلا، ثم أضيفي السكر، واضربيهم بالخلاط على سرعة منخفضة حتى يتجانسوا، ثم على سرعة عالية حتى يصبح المزيج ناعماً، افرشيه فوق الكيكة الباردة، رشي الجوز على الوجه عند الرغبة.
