كيكة الكمثرى ، لا يوجد أفضل من كيك الشوكولاته اللذيذ إلا أنّ إضافة الإجاص إلى كيك الشوكولاته يجعل مذاقه مميزاً وشكله شهياً للغاية ، و هو يشبه كيك البراونيز و لكنمع اضافة الاجاص ( الكمثرى ) اللذيذة .
نضع الإجاص والسكر في 1.5 لتر ماء بارد في وعاء كبير على نار متوسطة، وعندما يغلي الماء نحرك ونتأكد من ذوبان السكر . نقطع نهاية ثمرات الإجاص حتى تصبح قاعدتها مسطحة كي نضعها في القالب . نترك الإجاص في الماء الحار لمدة 15 دقيقة حتى يصبح طرياً، ثم نخرجه ونجففه . نحمّي الفرن لدرجة حرارة 180ْ .
وأثناء ذلك نخلط في وعاء كبير الزبدة والسكر والبيض واللوز حتى تمتزج تماماً . نذيب الشوكولاته الداكنة على حرارة منخفضة في المايكرويف لمدة دقيقتين، ثم نضيفها إلى خليط الكيك ونحرك جيداً، ثم نسكب المزيج في القالب بعد دهنه . نضع الإجاص في خليط الكيك ونخبزه لمدة 40 دقيقة . يجب أن يكون الكيك طرياً في الوسط كالبراونيز وأكثر تماسكاً في الأطراف .
نخرج الكيك من الفرن وندعه يبرد لمدة 10 دقائق ثم نزيله من القالب ونتركه يبرد تماماً . ثم نقطعه ونقدمه مع المثلّجات .
