كيكة الفول السوداني سهله على شكل مربعات طرية، هشة، وغاية في اللذة، مع طبقة من مربى التوت أو المشمش أو أي نوع آخر، ويأتي فوقها طبقة أخرى من كرات العجين الصغيرة أو المبشورة، كيكة الفول السوداني سهلة التحضير، وسيحبها الجميع.
حضري الفرن على درجة حرارة 175 C، وادهني صينية كيك 23 ×33 سم بزيت خفيف وافرشيها بورق الزبدة، ثم ادهنيها بالزيت ورشيها بالطحين.
في وعاء الميكسر الإلكتروني مثبت عليه أداة المخفقة، اضربي الزبدة والسكر على سرعة متوسطة حتى يصبح لون الخليط أصفر فاتحاً، لنحو 2 دقيقة.
بالميكسر وعلى سرعة بطيئة، أضيفي الفانيلا، البيض، وزبدة الفستق واخلطيهم حتى تتجانس كل المكونات.
في وعاء صغير، انخلي الطحين، البيكينغ باودر والملح معاً، وبالميكسر على سرعة بطيئة، ببطئ أضيفي مزيج الطحين الى مزيج زبدة الفستق، اخلطيهم فقط حتى يتحدوا.
مددي ⅔ العجين في الصينية المجهزة باستخدام سكين، ثم افرشي المربى بالتساوي فوق العجين. اصنعي كرات صغيرة من العجين وافرشيهم فوق المربى بالتساوي أو ابشري العجين فوقه، لا تقلقي إذا لم يتغطى كل المربى بالعجين فسوف يتمدد في الفرن.
رشيهم بالفستق المفروم، واخبزيهم لمدة 45 دقيقة أو حتى يصبح اللون ذهبياً بنياً، بردي الكيك وقطعيه لمربعات
