كيك بالليمون والحامض ، كيك الليمون وجوز الهند من أشهى أنواع الكيك التي يمكن تناولها مع العائلة والأصدقاء إلى جانب فنجان قهوة أو شاي يتكون هذا الكيك من طبقتين بحشوة كريمة الليمون و مغطى بجوز الهند .
نحمي الفرن لدرجة حرارة 350 ثم ندهن 3 صواني كيك بالزبدة ونرشها بالدقيق .
ننخل الدقيق والملح والبيكنغ باودر ونخلطها ونضعها جانباً ثم نخلط في وعاء صغير الحليب والفانيليا ونضعه جانباً .
نضع في وعاء الخلاط الكهربائي الزبدة ونخلطها ثم نضيف السكر ونخلط جيداً ثم نضيف البيض بالتدريج ثم ثلث كمية الدقيق ثم نصف مزيج الحليب ثم بقية الدقيق ثم الحليب .
نوزع الخليط على الصواني ونخبز الكيك لمدة 15-20 دقيقة ثم نخرجه ونتركه جانباً ليبرد تماماً .
نضع في قدر صغير السكر والدقيق ونشا الذرة، ثم نخلط في وعاء برش وعصير الليمون و 1 كوب ماء والبيض ونحرك جيداً ثم نسكب المزيج في مزيج السكر ونحرك المكونات على نار متوسطة حتى يصبح المزيج سميكاً ثم نبعد القدر عن النار ونضيف الزبدة ثم نترك المزيج يبرد ونضعه في البراد .
نخلط السكر ونصف كوب ماء بارد لصنع قطر أو شيرة ونتركه يغلي على نار عالية لمدة 2-3 دقيقة .
نخفق بياض البيض لمدة دقيقتين ثم نضيف القطر ونخلط لمدة 2-3 دقيقة ثم نضيف الفانيليا ونخفق المكونات معاً جيداً .
نضع أول طبقة كيك في طبق التقديم ونضع فوقها نصف كريمة الليمون ثم طبقة الكيك الثانية وبقية الكريمة ثم الطبقة الثالثة ونمد عليها وعلى أطراف الكيك مزيج جوز الهند ونقدمها .
