حضري الفرن على درجة حرارة 175 C، ضعي الطحين، بيكربونات الصودا، بيكينغ باودر، والملح معاً في وعاء واخلطيهم ليمتزجوا.
ضعي اللوز على صينية الفرن، وحمصيه قليلاً في الفرن لعدة دقائق، ثم برديه.
في وعاء منفصل أو الميكسر، اضربي الزبدة والسكر الأبيض والبني حتى يختلطوا ويصبح المزيج فاتحاً ومنفوشاً، أضيفي البيضة والفانيلا وامزجيهم حتى يختلطوا.
افرمي اللوز المحمص بشكل خشن، ضعي مزيج الطحين مع مزيج الزبدة والسكر، ثم أضيفي معهم اللوز ورقائق التوفي حتى يختلطوا فقط، شكلي 12 كرة وضعيهم على صينية مدهونة قليلاً بزيت خفيف، واتركي مسافة جيدة بينهم، سطّحي كل كرة بكف اليد.
اخبزيهم لمدة 10 - 12 دقيقة، أو حتى تحمر الكوكيز قليلاً وتستقر في المنتصف.
