الكنافة من الحلويات الشرقية التي لا يمكن أن يقاوم مذاقها وشكلها الجميل بكل أنواعها سواء تلك بالقشطة أو الجبنة أو الكنافة الخشنة والناعمة وطريقة تحضيرها في البيت سهلة ولا حاجة لشرائها ويمكن للأطفال الاستمتاع بصنعها معك في المطبخ كي تتناولها عائلتك فيما بعد أو يمكن تقديمها لضيوفك بمذاق أشهى من الجاهزة .
ننقع الجبن في وعاء من الماء البارد ونغير الماء عدة مرات للتخلص من ملوحة الجبن تماماً ثم نبشره ونضعه في مصفاة جانباً .
نبدأ بتحضير القطر فنضع السكر والماء على النار ونستمر بالتحريك حتى يذوب السكر ويغلي المزيج ثم نضيف عصرة الليمون وماء الزهر ونحرك ثم نتركه جانباً حتى يبرد .
نفصل خيوط الكنافة عن بعضها ثم نقطعها ونضيف فوقها السمن وبعض القطر ثم نضعها في الفرامة الكهربائية ونشغلها حتى يصبح المزيج ناعماً .
نجفف العجينة في الفرن او في المايكرويف لمدة خمس دقائق .
ندهن صينية غير قابلة للالتصاق بالسمن ثم نوزع طبقة بسمك 2 سم من العجينة في الصينية ونوزع فوقها طبقة من الجبن العكاوي بعد تصفيته جيداً من الماء .
نشوي الكنافة من الاسفل على درجة حرارة متوسطة كي لا تحترق ، و عندما تكتسب الاطراف لوناً ذهبياً تكون قد نضجت .
نحضر صينية ثانية و نقلب فيها صينية الكنافة فيصبح الجبن من الاسفل و الكنافة من الأعلى .
نسخن قدر من الماء و نتركه على النار و نضع فوقه صينية الكنافة كي تسخن على البخار و تذوب الجبنة .
أخيراً نسكب القطر ( الشيرة ) و يجب ان يكون بدرجة حرارة الغرفة وتصبح الكنافة جاهزة للتقديم .
