كفتاجي تونسي او البيض المقلي على الطريقة التونسية يحضر مع مزيج من الخضار، خاصة الفليفلة الحارة التي تمنحه طعمه الحارق المميز، في حال كنت وعائلتك من محبي الطعام الحار جربي كفتاجي تونسي بجانب لبن الزبادي والزيتون.
اهرسي الثوم، والكراوية، ورشة من الملح، بالهاون، ثم اطحنيهم في وعاء.
سخني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة، حركيهم وضعي الفليفلة الحمراء، استمري بالتحريك لــ 5 دقائق، حتى تصبح الفليفلة طرية.
أخرجي الخليط من المقلاة، واتركيه جانباً، وأضيفي ملعقة كبيرة من الزيت الى المقلاة وسخني الفليفلة الخضراء الحارة والبندورة لــ5 دقائق، ثم أضيفي مزيجهما الى مزيج الفليفلة الحمراء، ضعي الثوم والكراوية وحركيهم، ثم اسكبي مزيج الخضار في عدة أطباق، أو طبق كبير.
سخني بقية الزيت في المقلاة، اقلي البيض بالشكل المناسب لحوالي 2 -3 دقيقة في حال رغبت ألا يكون الصفار ناضجا جدا، ولمدة 4 -5 دقائق في حال رغبت في نضوجه كاملا، ثم ضعي البيض المقلي فوق اةمزيج الخضار، ورشيه بالملح والفلفل حسب الرغبة.
