كبة الجريش العراقية، هي من أشهر الأكلات من المطبخ العراقي، ورغم صعوبة تحضيرها إلا أن طعمها شهي ولذيذ وهي تشبه الكبة السورية والفرق الوحيد هو أن الجريش عنصر أساسي بها. وتكفي لـ 8 أشخاص
يخلط الجريش والبرغل بداخل وعاء كبير، ونغمره بالماء المغلي، لمدة ست ساعات على الأقل.
نصفي البرغل والجريش من الماء، باستخدام مصفاة يدوية.
نحضر ماكنة الكبة، ونضع بداخلها البرغل والجريش والبصل حتى يصبح عجينا متجانسا
نضيف الفلفل الأبيض والملح على عجينة الكبة، ونستمر بالخلط
نحضر مقلاة على النار ونضع السمنة والبصل والملح حتي يذبل
في مقلاة أخرى نضع اللحمة والبهارات المشكلة والفلفل الأسود في داخل مقلاة، حتى تستوى بشكل كامل
نقسم عجينة الكبة على شكل دوائر، ونرق كل كرة ونحشى بداخلها اللحمة.
نحضر وعاء كبير الحجم، ونضع بداخله كمية من الملح والماء والزيت النباتي، ونترك الوعاء على درجة حرارة مرتفعة، حتى يصل لمرحلة الغليان، ونسكب بداخله كبة الجريش المحشوّة باللحم.
نخرج كبة الجريش من الماء، ونصفيها ثم نضعها في وعاء التقديم
