طريقة عمل قلوب الباف باستري بالمربى للفلانتين

وقت التحضير:

وقت الطهي:

عدد الأفراد:

المقادير

• نصف كيلو زبدة صلبة (500 جرام)
• 3ونصف كوب دقيق أبيض منخول (420 جرام)
• ملعقة صغيرة *ملعقة شاي* ملح
• 1 بيضة كبيرة مضروبة
• كوب كبير ماء بارد (240 مل)
• 4 ملعقة صغيرة *ملعقة شاي* جبن كريمي
• 4 ملعقة كبيرة *ملعقة طعام* مربى فراولة

خطوات التحضير

1. تحضير عجينة الباف باستري: في اناء نضع الدقيق الأبيض والملح والماء البارد ونقوم بعجنهم معًا حتى تتكون عجينة ملساء وناعمة
2. نغطى وعاء العجين بكيس بلاستيك ونتركه من 15 الى 60 دقيقة
3. على سطح أملس ننثر القليل من الدقيق ونفرد العجين بالنشابة على شكل مستطيل
4. نحضر كيس نيليون ونضع عليه الزبدة الصلبة ونضع كيس نيليون اخر فوقها حتى تكون الزبدة الصلبة بين طبقتين من الكيس النايلون
5. نقوم بفرد الزبدة الصلبة بالنشابة على شكل مستطيل
6. نضع مستطيل الزبدة داخل مستطيل العجين ثم نغلق العجينة على الزبدة بجمع طرفي الزبدة السفلي والعلوي الى المنتصف مع الحرص على تغطية الزبدة بالكامل ثم نقوم بفرد العجين الى مستطيل بالنشابة ثم نجمع طرفي العجين العلوي والسفلي للداخل مرة اخرى
7. نضع العجين داخل كيس من النايلون ونتركها في الثلاجة لمدة 10 دقائق
8. نخرج العجين من الثلاجة ونضعه على سطح أملس مرشوش بالدقيق ونفرده بالنشابة ثم نجمع طرفي العجين العلوي والسفلي للداخل ثم نضع العجين داخل كيس من النايلون ونتركها في الثلاجة لمدة 10 دقائق (نكرر عمليه فرد العجين وادخالها واخراجها من الثلاجة 5 مرات )
9. نخرج العجين للمرة الاخيرة ونفردها على على سطح أملس مرشوش بالدقيق بالنشابة، نقوم بتقطيع العجين بواسطة قطاعة على شكل قلب
10. نأخد قطعة من عجين الباف باستري على شكل قلب وندهنها بملعقة صغيرة من الجبن الكريمي ثم نضع عليها عجينة اخرى من الباف باستري على شكل قلب ثم نضع على الوجه ملعقة كبيرة من مربى الفراولة ( ونكرر ذلك مع باقي قطع عجين الباف باستري المقطع على شكل قلب )
11. نقوم برص قطع عجين الباف باستري في صينية ثم ندهن وجه العجين بالبيض المضروب ثم ندخلها الفرع على درجة حرارة 300 درحة مئوية لمدة 20 دقيقة ونخرجها عندما يصبح لون العجين ذهبيًا
12. الان أصبح قلوب الباف باستري بالمربى جاهز للتقديم

• دهن وجه عجينة الباف باستري فقط بالبيض المضروب ،اذا قمنا بدهنها بالكامل لن تنتفخ أثناء الخبز
• عدم ترك عجينة لباف باستري خارج الثلاجة حتى لا يسيح الزبد

• يحتوي الباف باستري على الكالسيوم الذي يحمي العظام
• يحتوي الباف باستري فيتامين B الذي يساعد على القضاء على النحافة ويسهل العديد من وظائف الجسم
• كل 100 جرام من الباف باستري على 550 سعر حراري.