فطيرة كريمة جوز الهند ، فطيرة رائعة الطعم، ذات مذاق ألذ وأطيب من فطيرة الأناناس لوحدها، تضيفها نكهة جوز الهند الغنية. ويفضل أن تجمد هذه الفطيرة لمدة ساعتين قبل تقديمه .
ـ 1 ونصف كوب من الكريمة المخفوقة مجمدة خالية من الدسم، مذابة
ـ ربع كوب من شرائح جوز الهند المحلاة، محمصة
خطوات التحضير
حضري الفرن على درجة حرارة 220 C
2. لتحضير القشرة
قومي بقياس الطحين بالكوب وتسوية السطح بسكين. اخلطي ربع كوب منه مع الماء. حركيهما بمخفقة حتى يتجانسا.
اخلطي ¾ كوب الطحين، 2 ملعقة كبيرة سكر ورشة الملح في وعاء. قطعي الزبدة معهم بخلاط الحلوى أو باستخدام سكينتين حتى يتشكل خليط يشبه فتات الخبز الخشن، أضيفي مزيج الطحين والماء، اخلطيهم بشوكة حتى يصبح خليط الطحين رطباً.
اضغطي الخليط بلطف على شكل دائرة 10 سم على كيس بلاستيكي سميك. وغطيها بكيس آخر. ثم مددي العجين وهو مغطى إلى دائرة 30سم، جمديها في الفريزر لمدة 10 دقائق.
أزيلي الصفيحة السفلية من الكيس البلاستيكي، ومددي العجين في طبق فرن 13 سم مدهون بزيت خفيف. أبعدي الطبقة العلوية من الكيس البلاستيكي، اطوي الحواف لأسفل. وقومي بتحزيزها.
افرشي طبقة من القصدير فوق العجين، ضعي الحبوب الجافة أو الأوزان الخاصة بخبز الفطيرة. اخبزيها لمدة 20 دقيقة أو حتى تحمر الحواف قليلاً. أزيلي الحبوب أو الأوزان وورق القصدير. بردي القشرة على شبك التبريد.
6. لتحضير الحشوة
قومي بتصفية الأناناس في مصفاة. واسكبيه فوق القشرة المبردة.
اخلطي ¾ كوب السكر، النشاء، وربع ملعقة الملح في مقلاة، وحركي الحليب معهم. اتركي الخليط ليغلي نحو دقيقة مع تحريكه بمخفقة. بالتدريج أضيفي نحو ⅓ كوب من الكاسترد الساخن الى البيض المخفوق، حركيه باستمرار بمخفقة، ثم أعيدي مزيج البيض الى المقلاة واطهيه لدقيقتين أو حتى يثخن، مع تحريكه باستمرار. أبعدي المزيج عن النار، حركي كريمة جوز الهند معه ومستخلص جوز الهند والفانيلا.
اسكبي الخليط بالملعقة فوق القشرة، ثم غطي سطح الحشوة بكيس بلاستيكي، جمديهم حتى يستقروا لنحو 2 ساعة.
أبعدي الكيس البلاستيكي، ومددي الكريمة المخفوقة فوق الحشوة بالتساوي. رشي جوز الهند وقدميها.
