فطيرة الشوكولاتة بالميرانغ ، فطيرة شهية مكونة من طبقة سفلية من البسكويت المفتت مع حشوة غنية من الشوكولاتة وطبقة من حلوى من بياض البيض، السكر، والكريمة ، تعطينا جميعها فطيرة الشوكولاتة بالميرانغ مميزة .
اخلطي نصف كوب حليب، ⅔ كوب سكر، والمكونات الأربعة التالية في وعاء كبير، حركيهم بالمخفقة.
- سخني 1 ونصف كوب حليب في مقلاة على نار متوسطة - عالية حتى درجة 180 C أو حتى تتشكل فقاعات صغيرة حول الحواف ( لا يغلي)، أبعديهم عن النار. بالتدريج أضيفي الحليب الساخن إلى مزيج السكر، حركيهم باستمرار بمخفقة، أعيدي مزيج الحليب إلى الوعاء، أضيفي الشوكولاتة المفرومة، واطهيه على نار متوسطة حتى يثخن وتتشكل فقاعات ( لنحو 5 دقائق)، مع التحريك المتواصل. خففي النار إلى هادئة، اطهيه لدقيقتين مع التحريك المتواصل، أبعديهم عن النار وحركي معهم الفانيلا، واسكبيهم فوق قشرة البسكويت، غطي سطح الحشوة بكيس بلاستيكي وجمديها لـ 3 ساعات.
- حضري الفرن على درجة حرارة 175 C
لتحضير الحلوى
اخلطي 1 كوب سكر والماء في مقلاة، اتركيه ليغلي، اطهيه بدون تحريك، حتى يسجل مقياس حرارة الحلويات 120 C.
اخفقي بياض البيض والكريمة بالميكسر على سرعة عالية حتى يزبدوا، اسكبي شراب السكر الساخن بسيلان رفيع فوق مزيج بياض البيض، اضربيهم على سرعة عالية حتى تتشكل قمم معتدلة، أبعدي الكيس عن الحشوة، ثم مددي الحلوى بالتساوي فوق الحشوة، حتى حافة القشرة.
اخبزي الفطيرة في الفرن لمدة 15 دقيقة أو حتى يحمر الوجه قليلاً، برديها على الشبك، وجمديها حتى تستقر.
