فطيرة الجبنة الايطالية بنكهات مميزة مع صلصة البيستو واللانشون المدخّن بالإضافة إلى جبنة الموزاريلا وجبنة إمنتال السويسرية الصفراء الشهية، كما أنها سهلة التحضير ومذاقها رائع كوجبة إفطار أو عشاء .
نحمّي الفرن لدرجة حرارة 180 . نقسم العجينة إلى نصفين ونمد كلاً منها على شكل دائرتين متساويتين . نضع ورق زبدة على سطح مستوٍ ونضع عليه النصف الأول من العجينة ونمد صلصة البيستو على الأطراف ثم نشكّل دائرة صغيرة من البيستو في المنتصف، ثم نضع طبقة من شرائح الموزاريلا والإمنتال واللانشون المدخن . نكرر العملية على أن تكون آخر طبقة هي جبنة الموزاريلا .
نضع النصف الثاني من العجينة برفق ونغلق أطراف نصفَيّ العجينة بإحكام ونزيل أي زوائد من الأطراف . نضع زبدية فوق الدائرة من المنتصف . باستخدام سكين حاد نقطع العجينة إلى أرباع لحدود الزبدية، ثم نقطع كل ربع إلى نصفين ونكمل حتى يصبح لدينا 16 قطعة .
نلف كل قطعة إلى الأعلى، ثم نزيل الزبدية بهدوء وندهن المنتصف بملعقة كبيرة من البيستو . نخبز الفطيرة في الفرن لمدة 25 دقيقة حتى تكتسب لوناً ذهبياً ويذوب الجبن ونقدمها ساخنة .
