فطائر كبدة الدجاج عبارة عن فطيرة شهية ومغذية مع كبدة الدجاج والخضار المشوية بالفرن، ومكونة من شرائح الطماطم والفليفلة الحمرا والبصل وجبنة البارميزان، وتتميز فطائر كبدة الدجاج بعجينتها الروسية الشهيرة المخصصة للفطائر، و هي عجينة رقيقة وهشة بسبب استخدام الزيت النباتي والخل فيها .
نخفق البيض مع الزيت والماء والخل، وفي وعاء منفصل نجمع الطحين والملح والبكنغ بودر
نصب خليط البيض على خليط الطحين ونخلط جيداً، ثم نُغطي الوعاء، ونترك العجينة لتستريح 40 دقيقة
الحشوة:
نغسل كبد الدجاج ونقطعه لقطع صغيرة 1 انش، ثم ننقله ليُطهى بالمقلاة مع قليل من الماء، وعندما يجف الماء بالمقلاة، نضيف الزيت النباتي والبصل ونحمص المكونات قليلاً بدون أن ينضج كبد الدجاج تماماً لأنه سوف يُشوى بالفرن .
تجميع الفطيرة
نحضر العجينة ونصنع منها قرص دائري، ثم نرشه بجبنة البارميزان، ونضع فوقها كبد الدجاج والبصل ثم نضع شرائح الفليفلة الحمرا و شرائح الطماطم .
نطوي حواف الفطيرة على الحشوة بزاوية حادة، ثم نخفق البيض المتبقية، وندهن بالمخفوق حواف الفطيرة
ننقل الفطيرة للفرن كي تُخبز على حرارة 190 درجة مئوية مدة 35 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون
ثم نخرجها من الفرن ونتركها لتبرد قليلاً وتقدمها دافئة .
