أطباق رئيسية
طريقة عمل فتة المقادم الشامية
تختلف تسمية اطراف الخروف من بلد الى آخر، و تسمى في بلاد الشام بالمقادم اما في مصر فيطلق عليها الكوارع ، و يشتهر المطبخ المصري بأطراف البقر أيضاً أما في بعض دول الخليج تسمى الكراعين ، و سنقدم في هذ هالوصفة طريقة تحضير فتة المقادم الشامية باللبن و الطحينة .
وقت التحضير: 20 دقائق
الوقت الكلي: 20 دقائق
المقادير 5 قطع مقادم مسلوقة 3 من كوب ماء سلق المقادم 4 فص ثوم مهروس القليل من الفلفل الاسود ملح حسب الذوق 2 رغيف خبز مقطع و محمص 2 كوب لبن زبادي حامض نصف كوب طحينة للتزيين : صنوبر أو لوز محمص بقدونس مفروم 1 ملعقة سمن ساخنة مذابة مع القليل من الثوم المهروس خطوات التحضير نضع طبقة من الخبز المحمص في طبق التقديم و نضيف رشة ملح و رشة فلفل نسحن ماء السلق جيداً و نضعه فوق الخبز حتى يصبح طري و ساخن و نتخلص من الفائض . نخلط اللبن الزبادي جيداً لنتخلص من التكتلات و نضيف الطحينة و الملح و الفلفل و عصير الليمون و الثوم و نخلط . نوزع المقادم فوق الخبز بعد تسخينها جيداً و و نوزع صلصة الزبادي و الطحينة فوق المقادم و الخبز . نزين الطبق بالصنوبر و البقدونس المفروم . نحمي السمن و نضيف الثوم و نسكبه فوق الطبق و يصبح جاهز للتقديم .
