أطباق رئيسية
طريقة عمل فاصوليا بعبا محشي
فاصوليا بعبا محشي وصفة من وصفات الفاصوليا اللذيذة وهي من الاكلات الشامية الاصلية القديمة ، التي لا يزال الكثيرون يحضرون فاصوليا بعبا محشي بطرقهم الخاصة .
وقت الطهي: 60 دقائق
الوقت الكلي: 1 ساعة
المقادير كيلو فاصوليا منظفة ومقطعة جرزة كزبرة صغيرة مفرومة ١/٢ راس ثوم صغير مهروس ٣ ملعقة كبيرة زيت للفاصوليا ١/٢ كيلو بندورة مقشرة ومفرومة ناعم. صلصة البندورة كيلو لحم خاروف شقف ٢ كيلو كوسا محفورة حشوة الكوسا : ٢ ملعقة زيت كبيرة للحم ٣ ملاعق كبيرة دبس البندورة ٣/٤ كيلو لحم مفروم ملح / فلفل حسب الرغبة ملعقة صغيرة سبع بهارات ملعقة سمن ملعقة زيت مازولا ٢ كاس رز مصري منقوع خطوات التحضير في وعاء على النار نضع الزيت ونشوح الفاصوليا لعدة دقايق ونضيف الثوم والكزبرة . نغطى القدر ويترك على نار متوسطة مع التقليب من وقت لاخر . يجب ان نحصل على فاصوليا مستوية نصف استواء. تضيف البندورة الى الفاصوليا ونقلب ويغطى الوعاء مع مراعاة التقليب من وقت لاخر . يسلق اللحم بكثير من الماء ويضاف اليه الملح والفلفل . في وعاء على حدة نضع الزيت وعندما يحمى نشوح الصلصلة لعدة دقايق . يضاف اللحم الى الصلصة بعد ان يكون استوى ثلاثة ارباع استواء نضيف اللحم المسلوق والمرق الى الفاصوليا ونقلب. في هذه الاثناء نقوم بتجهيز الكوسا. نخلط الارز مع اللحم المفروم و الملح والفلفل والسبع بهارات وملعقة دبس بندورة . تحشى الكوسا بهذه الحشوة . ترص الكوسا المحشية فوق اللحم والفاصوليا. نضع وعاء او تقيلة فوق الكوسا ونضيف مرق اللحم لو كان مستواه قليل . ترفع درجة حرارة النار حتى يغلي المرق ثم تخفض مرة اخرى على الهادئة ويغطى الوعاء. عند استواء الكوسا ترفع من على النار وتوص على حدة. نسكب الفاصوليا في وعاء التقديم وترص الكوسا محشي فوقها . وتقدم ساخنة مع الارز وبصحة وعافية .
