أكلات رمضان
طريقة عمل طاجين الجلبانة بكرات الدجاج
طاجين الجلبانة بكرات الدجاج هو طبق من المطبخ الجزائري شكله ومذاقه رائعين وهو عبارة عن دجاج مطحون مع التوابل وغير ذلك من المكونات ، يطهى في قدر مع الجلبانة (البازلاء) والتوابل وغيرها حتى تنضج المكونات وهكذا يكون الطاجين جاهزاً .
وقت التحضير: 20 دقائق
وقت الطهي: 30 دقائق
الوقت الكلي: 50 دقائق
المقادير ¼ كيلو صدور دجاج 4 ملعقة طعام فتات خبز 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم خشن 1 بصلة مفرومة ناعمة 1 ملعقة كبيرة سمنة أو زبدة جلبانة (بازلاء) 2 قطعة جبن مثلثات 4 فص ثوم مهروس ¼ ملعقة صغيرة بهارات دجاج 1 ملعقة صغيرة ملح رشة زنجبيل رشة فلفل أسود رشة قرفة خطوات التحضير نطحن صدور الدجاج بالمكنة ونضعها في وعاء جانباً . نضع في وعاء كلاً من الدجاج المطحون وفتات الخبز والتوابل أي الملح والفلفل الأسود والزنجبيل والقرفة وبهارات الدجاج بالإضافة للبقدونس والجبن والثوم وندعك المكونات جيداً ونشكلها كرات . نضع في قدر عميق السمنة أو الزبدة ونذوبها ثم نضيف كرات الدجاج ونحمّرها من جميع الأطراف . بعدها نضيف البصل والجلبانة والبقدونس مع رشة ملح وقرفة وزنجبيل وفلفل أسود ونقلب المكونات جيداً معاً لحوالي 5 دقائق . نضيف ماء بحيث يغمر الكرات ونغطي القدر ونترك المكونات على نار متوسطة إلى هادئة مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح الصوص سميكاً قليلاً أي 10-15 دقيقة . نضع طاجين الجلبانة بكرات الدجاج في طبق التقديم وبذلك يكون جاهزاً .
