صدور الدجاج المحشية بالخضار في الفرن ، أنصاف من صدر الدجاج المخبوزة بالفرن بعد حشوها بحبات الذرة ، و الكرنب ، والثوم وتقدم بعد توزيعها على أطباق مع صوص من مرقة الدجاج والقليل من الطحين.
ـ 4 من أنصاف صدر الدجاج كل منها بوزن 225غ بدون عظام وجلد
ـ فلفل مطحون طازج
ـ نصف كوب من مرقة الدجاج
ـ 1 ملعقة صغيرة من الطحين
ـ 1 ونصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج
خطوات التحضير
سخني 2 ملعقة صغيرة من الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. ضعي الكرنب و الثوم و ربع ملعقة صغيرة من الملح واطهيهم مع التحريك حتى يصبح الكرنب طرياً وتفوح رائحة الثوم لنحو 5 دقائق، ضعي الذرة واطهيهم مع التحريك حتى تسخن لـ 2 - 3 دقيقة أكثر، انقلي الخليط إلى وعاء ليبرد قليلاً، ثم حركي معه الجبنة.
أدخلي سكين تقشير رقيقة في الجانب الثخين من صدر الدجاج واقطعي الجانب لأسفل لصنع جيب بقياس 8 سم. كرري العملية مع الصدور المتبقية. ثم احشيها بخليط الكرنب .
سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة - عالية حتى تصبح ساخنة جداً لمدة 3 - 4 دقيقة.
افركي صدر الدجاج بـ 2 ملعقة صغيرة المتبقية من الزيت ورشي بـ ¾ ملعقة الملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل. ضعي صدور الدجاج المحشوة في مقلاة واطهيهم حتى يصبح اللون ذهبياً بنياً لنحو 2 دقيقة. اخفضي النار إلى متوسطة. واستمري بطهيه واقلبيه مرة في منتصف الوقت حتى ينضج لنحو 14 دقيقة إضافية، اختبري درجة نضوج الدجاج بوخزه برأس سكين.
في حال بقاء أي منطقة وردية اللون، غطي المقلاة واستمري بطهي الدجاج حتى تنضج كل أجزائه.
انقلي الدجاج وقطع الحشوة عند سقوطها في المقلاة إلى 4 أطباق.
حركي مرقة الدجاج مع الطحين في وعاء صغير ثم ضعيه في المقلاة، اطهيه مع التحريك حتى يثخن لنحو دقيقتين. ابعدي المقلاة عن النار، حركي عصير الليمون معه ورشي الملح والفلفل. اسكبي الصوص فوق الدجاج.
