مقبلات
طريقة عمل شكشوكة الباذنجان المشوي
شكشوكة الباذنجان من الوصفات المشهورة بالعالم العربي، وقد تختلف بعض مكوناتها بين بلد وآخر، و تتميز شكشوكة الباذنجان بمكونات ثابتة متمثلة بالطماطم والبيض والتوابل والبصل والثوم، وهذه الوصفة تقدمها بالباذنجان المشوي .
وقت التحضير: 10 دقائق
وقت الطهي: 20 دقائق
الوقت الكلي: 30 دقائق
المقادير ½ بصلة شرائح 3 فص ثوم مهروس 1 ملعقة كبيرة كمون ⅛ كوب من جبنة الفيتا 3 حبة باذنجان صغيرة ⅓ كوب كزبرة مفرومة ⅓ كوب بقدونس مفروم 1 ملعقة كبيرة سكر بني 4 بيضة أو حسب الرغبة 1 حبة فليفلة حمرا مفرومة 2 ملعقة كبيرة عصير الليمون 4 حبات طماطم ناضجة كبيرة مفرومة 1 ملعقة كبيرة معجون الطماطم الملح والفلفل الأسود والأحمر حسب الرغبة القليل من زيت الزيتون للتحمص خطوات التحضير نقسم الباذنجان لشرائح دائرية سميكة، ثم ندهنها بزيت الزيتون وننقلها لصينية فرن مجهزة بورق الزبدة، ونحمص بالفرن 25 دقيقة بحرارة 180درجة مئوية، مع التقليب نجمع في تلك الأثناء الثوم والبقدونس والكزبرة والفليفلة مع ضبط الملح والفلفل والكمون حسب الرغبة في مقلاة كبيرة نسخن ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على نار هادئة، ونحمص شرائح البصل، ثم نضيف معجون الطماطم والطماطم المفرومة عندما ينضج الباذنجان نخرجه من الفرن، ونقطعه لأرباع، ونضيفه مع خليط الثوم للمقلاة, ونطهو لعدة دقائق، ثم نضيف السكر وعصير الليمون نصنع أربع فراغات بالخليط ونكسر فيها البيض كي يُطهى دون تحريك، ثم نرش جبنة الفيتا، ثم نغطي الوعاء ليطهى 5-7 دقائق نطفئ النار ونرش الكمون والفلفل ، ونتركه ليبرد قليلاً قبل تقديمه دافئاً مع شرائح الخبز
