مقبلات
طريقة عمل سمبوسة البطاطس المهروس الهندية
سمبوسة البطاطس الهندية ، يرجع البعض تاريخ السمبوسة للقرن العاشر الميلادي وخصوصاً في مناطق بلاد الشام وهي من الوصفات المشهورة بشكلها، ويتم تحضيرها هنا بطريقة سهلة وخفيفة بالبطاطا والبصل والتوابل مع عجينة مقرمشة وسريعة التحضير بالقلي .
وقت التحضير: 20 دقائق
وقت الطهي: 25 دقائق
الوقت الكلي: 45 دقائق
المقادير العجينة 2 بيضة ⅔ كوب الماء 1 ملعقة صغيرة ملح 4 كوب طحين عادي الحشوة 1 كيلو بطاطا مسلوقة ½ ملعقة صغيرة كركم 2 ساق بصل أخضر مفروم ½ ملعقة صغيرة كمون مطحون ½ ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة الملح والفلفل حسب الرغبة كمية كافية من الزيت للقلي خطوات التحضير نهرس البطاطا ونجمعها مع مقادير الحشوة ونضعها جانباً . نخفق البيض ونجمعه مع الطحين والملح ونضيف الماء حتى تتشكل العجينة بشكل ناعم . نعجن العجينة لدقائق بسطح مرشوش بالطحين، ونغطيها بقماشة مبللة 20 دقيقة . نقطع العجينة لكرات، ونمدها كشرائح رقيقة ونلفها على الحشوة كالسمبوسة . نسخن زيت القلي على نار عالية ونقلي به السمبوسة حتى تصبح ذهبية . ننقل القطع لورق التنشيف لامتصاص الزيت الفائض ونقدمها فوراً .
