في كوب أو وعاء صغير، اخلطي اللبن، الساور كريم، الخل وربع ملعقة صغيرة من الملح والفلفل، واتركيه جانباً.
اقطعي البندورة لأنصاف، واقطعي الخسة لأرباع مع ترك الجذر معها ( ذلك يساعد على بقاء أوراق الخسة معاً أثناء الشوي).
أوقدي النار على جانب واحد من الشواية، ضعي شرائح اللحم عليها واطهيهم، اقلبيها كل 2 دقيقة حتي يحمروا لـ 12 - 15 دقيقة. ضعيهم فوق طيق مفروش بمناديل ورقية لتبرد قليلاً.
في هذه الأثناء، ادهني الجانب المقطوع من البندورة والخس بالزيت.
رشي البندورة بـ ¼ ملعقة صغيرة من كل من الملح والفلفل، ثم ضعي الجانب المقطوع منها على الشواية واشويها حتى تتفحم لنحو دقيقتين. انقليهم للوح التقطيع. وعلى نفس جانب المشواة، اشوي الخس حتى يتفحم لدقيقة أو دقيقتين لكل جانب. انقلي جوانح الخس إلى طبق.
قطعي البندورة إلى قطع واسكبيها بالملعقة حول الخس، رشي التتبيلة، ثم رتبي فوقهم قطع اللحم، البصل الأخضر والجبنة الزرقاء.
