رز بالخضار واللحمة المفرومة ، طبق رئيسي ويمكن أن يقدم كطبق جانبي صحي يتكون من الأرز الطويل مع اللحم، البصل، الجزر، البقدونس وتشكيلة من التوابل، قشر الليمون والمكسرات كالصنوبر او اللوز والذي تضيف له نكهة مقرمشة رائعة.
ـ 1 ملعقة كبيرة من اكليل الجبل الطازج أو 1 ملعقة صغيرة من اكليل الجبل المجفف
ـ ½ ملعقة صغيرة من الملح
ـ ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، الطازج
ـ ¼ ملعقة صغيرة من جوزة الطيب، مطحون
ـ ½ كوب من البقدونس الطازج
ـ ½ كوب من الصنوبر أو اللوز
ـ 2 ملعقة صغيرة من قشر الليمون، مفروم ناعم
خطوات التحضير
في مقلاة كبيرة جداً، اطهي لحم البقر حتى يصبح هشاً. جففيه واحتفظي بـ 2 ملعقة كبيرة من المرقة في المقلاة.
جففي اللحم على مناديل ورقية، وعندما يبرد قليلاً وتصبحي قادرة على إمساكه. فتتيه واتركيه جانباً.
في نفس المقلاة، اطهي البصل والثوم في المرقة الساخنة لمدة 5 دقائق، حركيهم باستمرار. ثم ضعي الأرز غير المطهو. حركيهم مع المرقة، الجزر، اكليل الجبل، الملح والفلفل وجوزة الطيب، اتركيه ليغلي، ثم خففي النار.
غطي الخليط واغليها لمدة 20 - 25 دقيقة أو حتى يصبح الأرز طرياً ويمتص السائل. حركي معه اللحم المفتت، البقدونس، المكسرات وقشر الليمون. اسكبيه بالملعقة في طبق بورسلان، غطيه وجمديه في الثلاجة لمدة 4 ساعات وحتى طوال الليل.
عند التقديم، اخبزي الطبق بعد تغطيته في فرن درجة حرارته 163 C لمدة 45 - 60 دقيقة.
