طريقة عمل ديك رومي روستو للكريسماس
من الوجبات المفضل تقديمها خلال الكريسماس ديك الرومي روستو للشيف حسن
وقت التحضير:
60 دقيقة
وقت الطهي:
180 دقيقة
عدد الأفراد:
8
المقادير
- 1 ديك رومي وسط
- ربع كوب خل
- ليمونة
- نصف كوب دقيق
- 2 ملعقة ملح
- 200 جم بصل مفروم
- 50 جم ثوم مهروس
- 50 جم صلصة طماطم
- 100 جم زعتر
- 100 جم روز ماري
- 100 مل صويا صوص
- 100 مل زيت ذرة
التتبيلة:
- 1 معلقة كبيرة فلفل أسود حب
- 1 معلقة كبيرة كزبرة
- 200 جم بصل مقطع
- 100 جم جزر مقطع
- 2 عود قرفة خشب
- قرنفل
- ورق لورا
- حبهان "هيل"
- ليمون ناشف
الحشو:
- 100 جم تفاح أخضر شرائح
- 100 جم كرات مقطع
- 100 جم برتقال شرائح
- 50 جم كرفس مفروم
- 4 فصوص ثوم صحيح
- 100 جم جزر مبشور
توبينج:
- 100 جم زعتر
- 100 جم روز ماري
- 100 جم عسل أبيض
- 100 جم صلصة طماطم
- ملح
- فلفل أسود
- 50 مل زيت
- 50 جم زبدة
خطوات التحضير
- يغسل الديك الرومي بالملح والخل والليمون والدقيق، ثم يشطف جيداً، ويترك ليتخلص من الماء الزائد.
- يوضع البصل المفروم في بولة، ويضاف إليه الزعتر والروز ماري والصويا صوص وصلصة الطماطم وزيت زيتون، وتخلط جيداً.
- يدعك الديك الرومي بهذه التتبيلة من الداخل والخارج جيداً.
- توضع شرائح التفاح في بولة غويطة، ويضاف إليه شرائح البرتقال والكرات والكرفس والجزر والثوم، وتخلط جيداً.
- يتبل الخليط بالملح والفلفل الاسود، ويقلب مرة أخرى.
- يحشى الديك الرومي بالخليط، مع الضغط حتى تصل الحشوة إلى كل الأجزاء الداخلية.
- يوضع البصل المقطع في صينية، ويضاف إليه الجزر والكرفس والكرات وورق لورا والملح والفلفل الأسود والقرفة والليمون الناشف والحبهان.
- يوضع الديك الرومي في الصينية، ويضاف إليه ماء مغلي.
- يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- يوضع الديك الرومي في الفرن لمدة 30 دقيقة.
- يوضع الزعتر في بولة، ويضاف إليه الروز ماري والعسل والصلصة والزيت والزبدة، ويخلط جيداً.
- يتبل الخليط بالملح والفلفل الاسود ويقلب مرة أخرى.
- يخرج الديك الرومي من الفرن، ويدهن بخليط الزعتر والعسل، ويدخل الفرن مرة اخرى لمدة 3 ساعات، مع ضرورة إضافة الماء في الصينية من وقت لآخر.
- يخرج من الفرن، ويوضع في الطبق.
- يقدم ساخن.
