دبس الفليفلة الحلبي هو عبارة عن فليفلة تجفف بالشمس و تفرم لتصبح عبارة عن هريس ، و يشتهر بها المطبخ الحلبي كثيراً و يتم استخدام الفليفلة الحمراء الحارّة و تضاف الى الكثير من الاطباق الحلبية و خاصة ً الكبب و المشاوي .
1 كوب زيت زيتون نصفه اثناء الفرم و نصفه بعد الفرم .
1 ملعقة طعام ملح
خطوات التحضير
نغسل الفليفلة و نقسم كل حبة الى اربع قطع
نتخلص من البذور و نجفف الفليفلة في الشمس لمدة 4 ايام حتى نتخلص من الماء الزائد .
نفرم الفليفلة في فرامة اللحم مع اضافة زيت الزيتون تدريجياً .
نضيف الملح الى الفليفلة و باقي زيت الزيتون و نقوم بعجن الفليفلة جيداً و نحفظها في مرطبانات وفوقها القليل من الزيت أو نخزنها في اكياس و نضعها في الفريزر لحين الاستخدام .
