خبز البرجر الهش من أصناف الخبز الشهيرة عالمياً في استخداماتها المتعدة، وطعمها اللذيذ المفضل في إعداد السندويشات، وهذه الوصفة تقدم خبز البرجر بدون استخدام البيض .
في مقلاة صغيرة (غير لاصقة) نضع 1 ½ ملعقة كبيرة من الطحين مع 6 ملعقة كبيرة من الماء ونحرك حتى يُصبح الخليط سميكاً جداً، ثم ننقله لوعاء مغلق ونتركه ليبرد
نجمع الطحين والملح وبودرة الحليب مع 8 ¾ ملعقة صغيرة من السكر، ونترك الخليط جانباً
في ½ كوب من الماء الفاتر نضع كمية السكر المتبقية، ونحرك حتى يذوب السكر، ثم نضيف الخميرة مع 2 ملعقة كبيرة من الماء الفاتر، ونحرك حتى تذوب الخميرة، ثم نترك الوعاء في مكان دافئ مدة 10 دقائق
بعد 10 دقائق، نضيف خليط الخميرة إلى خليط الطحين، ونحرك قليلاً ثم نضيف خليط الطحين الذي تم تجفيفه بالمقلاة
نعجن العجين ونضيف الماء إذا لزم الأمر، ثم نضيف الزبدة ونحرك جيداً باليد حتى يتماسك العجين
بمجرد أن يصبح العجين جاهزاً، نضعه في وعاء مُغطى ونتركه حتى يتضاعف حجمه مدة ساعة من الزمن
بعد ذلك، ننقل العجين لسطح عمل مرشوش بالطحين، ونعجن قليلاً، ثم نقطع العجين لكرات كبيرة 1 انش وننقلها لصينية فرن مدهونة ومجهزة بورق الزبدة
ندهن بفرشاة الطعام سطح الكرات بالحليب، ونرش السمسم حسب الرغبة
نخبز قطع البرجر بالفرن على حرارة 200درجة مدة 15 دقيقة حتى ينتفخ ويغدو ذهبياً
وعندما ينضج، نخرجه من الفرن، وندهن سطحه بفرشاة الطعام مع كمية صغيرة من الزبدة المذابة، ثم نغطي القطع بقماشة رطبة حتى يبرد ويصبح جاهزاً للتقديم
