الكانولي من أصناف التحلية الإيطالية الشهيرة في صقلية، وقد امتدت شهرتها لتصل أوروبا والولايات المتحدة كلفائف جبنة الريكوتا ، وتتميز حلوى الكانولي بعجينتها المقرمشة التي نقدمها بهذه الوصفة بطريقة سريعة التحضير وبشكل مقلي.
نجمع في خلاط المعجنات الطحين والسكر والقرفة والملح، ثم نضيف السمنة، ونخلط جيداً، ثم نضيف 2 بيضة والخل والماء البارد حتى تتشكل العجينة
نلف العجينة الناتجة بورق الشمع، وننقلها للثلاجة حتى يتم تبريدها لحوالي نصف ساعة، ثم نصنع منها شرائح بسماكة ½ انش، ونلفها بشكل أسطواني مفرغ، ونحكم الصاق الحواف بمخفوق بياض البيض
نقلي لفائف الكانولي بالزيت الساخن حتى تصبح ذهبية، ثم ننقلها لورق التنشيف لامتصاص فائض الزيت منها
الحشوة
نجمع جبنة الريكوتا والسكر والفانيليا حتى تصبح ناعمة ودسمة، ليتم حشوها بأصابع الكانولي باستخدام كيس الحلويات (كيس تزيين الكريما)
نغمس أطراف الكانولي بالشكولاته المذوبة والفستق المفروم حتى تتغلف تماماً، ثم ننقلها للثلاجة كي تتماسك، وتصبح جاهزة للتقديم
