تشيز كيك قمر الدين وصفة مميزة باستخدام قمر الدين الذي يعتبر من المكونات الرئيسية للموائد الشامية ، والذي يعطي النكهة المنعشة للمشمش سواء كان بشكله المجفف أو عصير، ويتم استخدامه لأغراض التحلية مع الوصفات سواء بالمهلبية أو البوظة والكيك ، وفي هذه الوصفة سنستخدم هذا الشراب لتحضير تشيز كيك قمر الدين .
نسخن الحليب قليلاً، ونضيف إليه الجيلاتين، ونحرك حتى يذوب، ثم نتركه ليبرد بالثلاجة لدقائق
نخفق الجبنة الكريم بخفاقة اليد الكهربائية حتى تصبح كريمية القوام ثم نضيف ½ ملعقة كبيرة من الماء الساخن مع الفانيليا والسكر والقشدة وخليط الجيلاتين السابق
نسكب الخليط فوق طبقة البسكويت التي قمنا بتبريدها، ثم ننقل القالب للثلاجة كي يبرد ويتماسك
ننقع قمر الدين بالماء قبل يوم من الإعداد، ونضعه في اليوم التالي على نار متوسطة حتى يذوب
نجمع النشاء مع ½ كوب من ماء حتى يذوب، ثم نضيفه لخليط قمر الدين، ونحرك على نار خفيفة حتى يصبح قمر الدين سميكاً جداً
نترك قمر الدين ليبرد، (ويصبح بدرجة حرارة الغرفة)، ثم نسكبه على طبقة التشيز كيك الباردة، وننقله للثلاجة حتى يتماسك تماماً، ويصبح جاهزاً للتقطيع والتقديم
