تشيز كيك سهل للاطفال ، تشيز كيك كريمي بالفانيلا مع الحبيبات الملونة وقشرة من البسكويت السادة، مناسب لأي من المناسبات السعيدة كأعياد الميلاد و حفلات الاطفال .
ـ 1 ونصف كوب من البسكويت السادة ( حوالي 10 بسكوتات كاملة)
ـ 6 ملعقة كبيرة من الزبدة غير المالحة، ذائبة
ـ ⅓ كوب من السكر المحبب
2. مكونات الحشوة
ـ 675غ من كريمة الجبنة، كاملة الدسم، طرية بدرجة حرارة الغرفة
ـ 1 كوب من السكر المحبب
ـ 1 كوب من الساور كريم أو لبن الزبادي، بدرجة حرارة الغرفة
ـ 1 ملعقة كبيرة من مستخلص الفانيلا
ـ ربع ملعقة صغيرة من مستخلص اللوز
ـ 13 بيضة كبيرة، بدرجة حرارة الغرفة
ـ ¾ إلى 1 كوب من الحبيبات الملونة sprinkles
ـ حبيبات ملونة وكريمة مخفوقة للزينة
خطوات التحضير
حضري الرف السفلي في فرن بدرجة حرارة 177°C، وادهني صينية دائرية 23 سم بزيت خفيف.
2. لتحضير القشرة:
استخدمي خلاط الطعام لتفتيت البسكويت، أو اطحنيهم في كيس بلاستيكي، اخلطي فتات البسكويت، الزبدة الذائبة، والسكر المحبب بملعقة مطاطية في وعاء متوسط حتى يتحدوا. سيكون المزيج ثخيناً، خشناً ورملياً، اضغطيه في أسفل الصينية المجهزة وحتى منتصف الجوانب، تأكدي من أن القشرة شديدة، ستكون ثخينة.
لفي أسفل الصينية والجوانب الخارجية بورق القصدير، بحيث تحضريها لحمّام الماء. اخبزي القشرة لمدة 7 دقيقة، برديها قليلاً بينما تحضرين الحشوة.
3. لتحضير الحشوة:
باستخدام الميكسر اليدوي وتثبيت أداة المجداف، اضربي كريمة الجبنة والسكر المحبب على سرعة متوسطة في وعاء كبير لنحو 3 دقائق كاملة حتى يصبح المزيج ناعماً وكريمياً، أضيفي الساور كريم ومستخلص الفانيلا واللوز واضربيهم حتى يتجانسوا، على سرعة منخفضة، أضيفي البيض واحدة بعد الأخرى، واضربي جيداً بعد إضافة حتى يتحدوا فقط.
لا تبالغي بخفق الحشوة بعد إضافة البيض، أضيفي الحبيبات الملونة بلطف شديد، وكوني حذرة إذا انحلّ لونهم قليلاً، ابدأي بـ ¾ كوب وأضيفي القليل ( ربع كوب).
اسكبي الحشوة فوق القشرة المبردة، ضعي الصينية في صينية تحميص كبيرة وضعيهم في الفرن.
املأيها بنحو 2.5 سم من الماء الساخن، وسيقوم القصدير الملفوف حول الصينية سيمنع الماء من التسرب إلى الداخل. اخبزيهم لمدة 50 - 60 دقيقة أو حتى يستقر المنتصف.
أطفئي الفرن وافتحي الباب قليلاً، اتركي التشيز كيك ليستقر في الفرن لمدة ساعة، أخرجيه من الفرن وبرديه تماماً لدرجة حرارة الغرفة.
جمدي التشيز كيك لـ 6 ساعات عالأقل، أو يفضل طوال الليل، حرري التشيز كيك من حواف الصينية وأخرجيها، قطعي التشيز كيك إلى شرائح وقدميها مبردة، ضعي الحبيبات الملونة والكريمة المخفوقة، عند الرغبة.
غطي التشيز كيك المتبقي، وخزنيه في الثلاجة لأكثر من 4 أيام. أو في الفريزر لأكثر من شهرين، ثم أذيبيهم طوال الليل في الثلاجة قبل التقديم.
