ربع كوب زبدة (40 جرام) (غير مملّحة في درجة حرارة الغرفة )
مقادير الطبقة الثانية (الحشو):
2 ونصف جبن كريمي (600 جرام) (في درجة حرارة الغرفة )
2 ملعقة كبيرة (ملعقة طعام) دقيق
1 كوب سكر ناعم (175 جرام)
1 ملعقة صغيرة (ملعقة شاي) زهر الليمون
2 حبة بياض البيض
1 حبة صفار البيض
كوب إلا ربع كريمه حامضة (142 جرام)
ربع كيلو توت أسود
نصف كيلو توت أزرق طازج
خطوات التحضير
نقوم بتسخين الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
تحضير طبقة البسكويت:نقوم بطحن البسكويت في يدويًا أو باستخدام الكبة
نضيف الزبدة للبسكويت المطحون ،ونفرك البسكويت مع الزبدة حتى يختلطا
نحضر وعاء له قعدة متحركة ،ونضع فيها خليط البسكويت والزبد ،ثم ندخلها للفرن لمدة خمس دقائق فقط
تحضير الطبقة الثانية: نحضر الخلاط الكهربائي ونضع فيها الجبن الكريمي والدقيق والسكر وزهر الليمون وبياض البيض وصفار البيضة والكريمة الحامضة ونخلط كل المكونات حتى نحصل على خليط له قوام كريمي
نضيف التوت لخليط الطبقة الثانية ونقلب حتى يتجانس الخليط
نضيف الطبقة الثانية على طبقة البسكويت، وندخل تشيز كيك التوت الفرن لمدة 10 دقائق وذلك على درجة حرارة 200 درجة مئوية ثم نخفف الحرارة إلى 150 درجة مئوية ونخبزه لمدة 55 دقيقة.
نخرج تشيز كيك التوت من الفرن للثلاجة ونتركه على الأقل لمدة 3ساعات
نخرج تشيز كيك التوت من الوعاء ونزينه بالتوت ثم نقدمه
سر نجاح تحضير تشيز كيك التوت:
من الممكن تحضير الطبقة الثانية بطريقة جديدة: نضع في الخلاط الكهربائي 2 كوب جبن كريمي و1 كوب لبن مكثف وملعقة صغيرة فانيليا وملعقة كبيرة عصير ليمون ونضرب الخليط في الخلاط حتى نحصل على خليط كريمي ،ونقوم بإذابة ملعقتين جلاتين مع 4 ملاعق ماء ثم نضيفه للخليط الكريمي مع التقليب ثم نضعه كطبقة ثانية، ونذهب لتحضير مربى التوت بمزج 150 جرام توت على النار مع ملعقة سكر ونقلب لمدة 10 دقائق حتى نحصل على مربى التوت ونضيفها لتشيز كيك التوت وندخلها للثلاجة ثم نقدمها
من الممكن تحضير الطبقة الثانية بدون توت ،ونستخدم مربى التين في التزين أو جلاتين توت
من الممكن عدم ادخال مكونات تشيز كيك التوت الفرن وادخالها الثلاجة لفترة طويلة حتى تتماسك
فوائد تشيز كيك التوت:
تناول تشيز كيك التوت يساعد على الوقاية من الإصابة بالزهايمر
